Tonijn En Kikkererwtensalade

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Deze tonijn- en kikkererwtensalade is op zichzelf een complete maaltijd en wordt geserveerd met knapperig brood. Deze salade kan worden geserveerd voor lunch, lunchpakket of als hoofdmaaltijd en is goedkoop om te maken. Je kunt elk type vis in dit recept gebruiken - hete gerookte zalm, ingeblikte zalm, makreel of zalmfilets zijn allemaal zeer goede alternatieven. Boordevol goedheid en Omega 3 is het een heerlijk gezonde maaltijd.

ingrediënten

225 g tonijn in blik in olijfolie
410g kan kikkererwten
1 kleine rode ui, fijn gesneden
1 kleine, rijpe avocado, in plakjes
20 g kappertjes
2 el fijngehakte verse koriander
2 el citroensap
2 el witte wijnazijn
Zout en versgemalen zwarte peper
100 g zakraket

Methode

Giet de tonijn af en bewaar de olie. Doe de tonijn in een grote kom en breek met een vork in vlokken.
Giet de kikkererwten af en doe ze in de kom.
Roer de ui, avocado, kappertjes en koriander erdoor.
Doe het citroensap, azijn en gereserveerde tonijnolie in een kleine kom. Voeg de kruiden toe en klop samen.
Giet de dressing in de tonijnsalade, voeg de raket toe en gooi alles lichtjes samen. Serveer onmiddellijk.