Rum en Raisin Fudge-recept-Fudge-recepten-recept-ideeën-nieuwe recepten-vrouw en thuis (Image credit: Charlie Richards)
| maakt | 40 stuks+ |
| Voorbereidingstijd | 25 minuten |
Ingrediënten
- 3 eetlepels rum
- 100 g (4oz) druiven
- 397g blik gezoete gecondenseerde melk
- 100 g (4oz) boter
- 500 g (1lb 2oz) lichte muscovadosuiker
Je zal nodig hebben:
- een vierkante ondiepe cakevorm van 30 cm, bekleed met bakpapier of folie
Methode
Week de rozijnen 1 uur in de rum tot ze dik zijn.
Doe de gecondenseerde melk, boter en suiker in een grote pan en breng aan de kook, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost. Blijf ongeveer 10 minuten roeren en koken tot de suiker het zachte bolletje bereikt op een suikerthermometer. Het is belangrijk om constant te roeren, anders verbrandt het mengsel op de bodem van de pan. Het duurt langer dan je denkt om ook de laatste paar graden te bereiken.
Als het mengsel het zachte balstadium heeft bereikt, haal van het vuur en giet de rum en rozijnen erbij. Klop goed totdat de fudge begint te kristalliseren op de rand van de pan en dikker wordt. Giet onmiddellijk in de voorbereide vorm en laat volledig afkoelen en snijd in vierkanten. Dit is 2-3 weken houdbaar in een cakevorm.