Pittige eend met rabarberrecept

bedient:

2

Vaardigheid:

medium

Prep:

10 min

Koken:

20 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	642 kCal	32%
Dik	41g	59%
- Verzadigt	16g	80%

Dit recept gebruikt zoete en scherpe rabarber om door het rijke eendenvlees te snijden. Heerlijk knapperige huid, zacht roze vlees en zoete kruidige rabarber maken dit een heerlijk diner gerecht, perfect voor chique gelegenheden. Dit kost slechts een half uur en is het perfecte ding om op het laatste moment te ritselen als pasta het gewoon niet doet!

ingrediënten

• 2 eendenborsten
• 1 el Chinees vijfkruidenpoeder
• 30 g boter
• 350 g rabarber, gehakt
• 4 el rode wijnazijn
• 4 el basterdsuiker
• 1-2 steranijs

Methode

• Snijd een ruitpatroon in de eendenhuid en wrijf over het vijfkruidenpoeder. Verhit een koekenpan tot het warm is en voeg de eendenborst toe, met de huid naar beneden.

• Kook 4-5 minuten op een middelhoog vuur tot het vet uit de schil van de eend begint te lopen. Draai de eendenborsten om en bak nog 3-5 minuten, afhankelijk van hoe goed u gekookte eend wilt. Haal uit de pan en laat het ongeveer 5 minuten rusten tijdens het koken van de rabarber.

• Smelt de boter in de pan en voeg de rabarber toe en kook ongeveer 1 minuut, voeg dan de azijn, suiker en steranijs toe en laat sudderen tot de rabarber zacht is. Breng op smaak.

• Snijd de eendenborsten in plakjes en serveer meteen met de rabarbersaus.