Engelentaart - Recepten

bedient:

6 - 8

Vaardigheid:

medium

Kosten:

goedkoop

Koken:

35 min-45

Dit biscuitgebak is bijna magisch - kijk maar hoe het verdwijnt op feestjes! Door veel luchtbellen in het eiwit op te vangen, maakt dit recept een vederlichte spons. Zorg ervoor dat je de droge ingrediënten opvouwt in plaats van ze te mengen of te kloppen, zodat je het beslag zo donzig mogelijk houdt. Heerlijk bij een kopje thee of met een lepel slagroom als dessert. Versier het met bessen en poedersuiker voor een mooie afwerking.

ingrediënten

Voor de taart:
150 g bloem
100 g poedersuiker
8 middelgrote eiwitten
Snufje tandsteen
250 g basterdsuiker
Een paar druppels amandel- of vanille-essence
Voor het glazuur:
500 g kristalsuiker
Snufje tandsteen
3 middelgrote eiwitten
Ringtin van 1,75 liter (3 pint)

Methode

Zeef de bloem en poedersuiker samen op een bord om te zorgen dat ze goed gemengd zijn.
Klop het eiwit en de wijnsteen tot het stijf is en klop vervolgens geleidelijk de basterdsuiker erdoor. Voeg geleidelijk het bloem- en suikermengsel toe en vouw tussen elke toevoeging met een grote metalen lepel. Vouw de amandel- of vanille-essence erin.
Schep in de ring en waterpas het oppervlak, zorg ervoor dat je niet te veel lucht naar buiten drukt. Plaats de vorm op een bakplaat en kook in het midden van een voorverwarmde oven op 180 ° C (350ºF, gasstand 4) gedurende 35-45 minuten, totdat de cake net stevig aanvoelt.
chocolade oranje kleinigheid
Haal de cake uit de oven en keer de vorm op een rooster. Laat de cake volledig afkoelen en haal hem dan uit de vorm.
Om het glazuur te maken, giet je 300 ml water in een pan en voeg je de suiker en room van wijnsteen toe. Roer op laag vuur tot de suiker oplost. Breng aan de kook en kook snel tot de temperatuur 114 ° C (230 ° F) bereikt op een suikerthermometer, of totdat een beetje van de siroop een zachte bal vormt wanneer deze in zeer koud water wordt gedropt.
Klop ondertussen de eiwitten stijf, bij voorkeur met een elektrische voedselmixer.
Zodra de suikersiroop op temperatuur is, plons je de bodem van de pan in koud water om te voorkomen dat de siroop warmer wordt en giet je langzaam op het eiwit, terwijl je blijft kloppen. Blijf kloppen tot het glazuur een stijve piek heeft.
Werk snel, omdat het oppervlak snel hard wordt en korstt, de frosting met een paletmes over de cake verspreiden en het oppervlak wervelen om het te structureren. Versier het oppervlak indien nodig.