- Gezond
bedient:
4Voeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 358 kCal | 18% |
| Dik | 32g | 46% |
Maak indruk op je vrienden met deze geroosterde beboterde patrijs met komijn, koriander en knoflook. Het is heerlijk warm of koud.
ingrediënten
- 4 hele patroontjes klaar voor de oven
- 2 theelepel komijnzaad
- 2 theelepel korianderzaadjes
- 1 teentje knoflook, gepeld en geplet
- Geraspte schil van 1 citroen en wat sap
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 90 g zachte boter
- Kleine nieuwe aardappelen en salade om te serveren
- Bamboe Spiesjes
Methode
Om een patrijs te vangen: leg de patrijs met de borst omlaag op het werkoppervlak en snijd beide zijden van de ruggengraat met pluimveeschaar of een sterke schaar. Gooi het bot weg, draai de vogel om en maak hem plat met de palm van je hand. Was en droog de vogel, steek dan 2 bamboevleespennen door de poten en het lichaam, steek ze over om de vogel plat te houden - dit betekent dat de vogels sneller en gelijkmatiger koken.
Zet de oven op gasstand 6/200 ° C. Doe de komijn- en korianderzaad een paar seconden op een hoog vuur in een kleine pan, totdat ze beginnen te knappen en geroosterde aroma's vrijgeven. Tip de zaden in een vijzel en maal ze grof met de stamper, voeg de knoflook, de citroenschil en wat kruiden toe. Roer het mengsel door de boter om een pasta te maken.
Knijp een beetje citroensap over de patrijzen en wrijf de gearomatiseerde boter op elke vogel. Leg ze op een bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven. Bestrijk de vogels met boterachtige sappen, zet de oven vervolgens op Grill en bak nog 5 minuten, tot de schil bruin en knapperig is. Verwijder de spiesjes en schep de sappen erover. Serveer met nieuwe aardappelen en salade.