- Gezond
- Vegetarisch
bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
10 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 168 kCal | 8% |
| Dik | 11g | 16% |
| - Verzadigt | 1,6 g | 8% |
Gazpacho is soep die koud wordt geserveerd en is een geweldige starter op een warme zomerdag. Dit recept maakt het gerecht nog zomers door aardbeien in een hartig gerecht te gebruiken. De zoetheid van het fruit voegt een mooie dimensie van smaak toe aan de andere ingrediënten - rode paprika, komkommer en lente-uitjes. Je zult niet geloven dat het werkt totdat je het probeert!
ingrediënten
- 600 g verse rijpe aardbeien, gepeld
- 1 rode paprika, in vieren, zonder zaad
- 1⁄2 komkommer
- 4 lente-uitjes, fijngehakt
- 1 kleine teentje knoflook, gepeld en geplet, optioneel
- 1 el verse dragonblaadjes
- 2 el balsamicoazijn
- 4 el olijfolie
- Zout en gemalen zwarte peper
- Marcona-amandelen, licht geroosterd en brood, om te serveren
- Voor de garnering:
- Dragon vertrekt
- Ijsblokjes
- Kervel vertrekt
Methode
Bewaar ongeveer 125 g van de mooiste aardbeien, een kwart van de peper en een stuk komkommer van 5 cm. Doe ze in een zak en houd ze gekoeld.
Hak de rest van de aardbeien grof, doe ze in een grote kom en pureer ze licht. Snijd de rest van de peper en schil, ontpit en snijd de rest van de komkommer. Voeg toe aan de bessen samen met de lente-uitjes, knoflook, indien gebruikt, dragon, azijn, olie en kruiden. Mix en pureer samen, dek af en laat 4 uur of een nacht afkoelen.
Tip het mengsel in een blender en zoef tot een glad mengsel. Controleer de kruiden, voeg een beetje water toe als je het wilt verdunnen. Koel tot klaar om te serveren.
Om de garnering te maken: snijd de gereserveerde aardbeien, peper en komkommer. Meng fijn afgesneden dragonblaadjes. Giet de soep in de kommen, voeg een paar ijsblokjes toe en schep de garnering erin. Maal zwarte peper fijn en besprenkel met olie. Garneer met kervel. Serveer meteen met amandelen en brood.