Thaise rundvleessalade met sperziebonen Recept

• Mager

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 3 middelgrote wortelen
• 200 g sperziebonen, schoongemaakt, geblancheerd en opgefrist
• 4 lente-uitjes, fijn gesneden
• 300 g (10oz) kant-en-klare noedels (wij gebruikten udon)
• 3 entrecôtes, ongeveer 2,5 cm dik
• 4 el grof gehakte koriander
• 4 el grof gehakte pinda's, geroosterd

voor de dressing

• 1 el agavesiroop (uit supermarkten en Holland & Barrett)
• 2 el Thaise vissaus
• 2 el rijstazijn
• 1 el zoete chili
• sap 1 limoen

Methode

1. Om de dressing te maken, meng je de dressingingrediënten door elkaar en roer je door.

   hoe haver te roosteren

2. Schil voor de salade de komkommer met een draaibare dunschiller. Gebruik dezelfde dunschiller om linten van het vlees te maken door het naar beneden te slepen en te stoppen wanneer je bij de zaden bent. Herhaal het proces met de wortelen en zet apart. Meng de sperziebonen met de komkommer, wortelen en lente-uitjes en schenk de helft van de dressing erover.

3. Verhit een koekenpan met een beetje olie en bak de noedels 2 minuten tot ze beginnen te kleuren. Laat afkoelen en schep door het komkommermengsel. Verhit dezelfde pan opnieuw tot hij gloeiend heet is.

4. Om de steaks te bakken, kruidt u ze en licht ze in met olie, kook ze dan aan elke kant gedurende 3 tot 4 minuten voor rare tot medium rare, of langer als u dat wilt, en laat ze vervolgens 5 minuten rusten. Snijd voor het serveren de steaks in plakjes, schep ze door de salade met de meeste koriander en pinda's en verdeel over 4 borden, bestrooid met de resterende koriander en pinda's. Serveer onmiddellijk.

   jongen heeft een boom als toetje

Toptip voor het maken van Thaise rundvleessalade met sperziebonen

Deze salade is tot het einde van stap 2 een nacht in de koelkast houdbaar. Kook de steaks en schep de kruiden en noten er vlak voor het serveren door.