Tiddy Oggy - Recepten

bedient:

6 - 8

Vaardigheid:

medium

Prep:

25 min

Koken:

40 minuten

Tiddy Oggy, of Somerset appel- en varkensvleespasteitjes, zijn geweldig om je tijdens de lunch op te vullen, of om ze de helft van de grootte te maken en als feesthapjes te dienen. Het gebruik van een keukenmachine maakt ze ook gemakkelijk!

ingrediënten

Voor het deeg:
100 g reuzel
100 g boter
450 g bloem
Snufje zout
6 el ijswater
Voor het vullen:
1 middelgrote kookappel zoals Bramley
Knop boter
1 ui, fijngehakt
50 g selderij, fijngehakt
225 g varkensgehakt
1-2 el fijngehakte peterselie
2 el geraspte rijpe Cheddar-kaas
4 el geroosterde paneermeel
1 scharrelei, losgeklopt
Zout en versgemalen zwarte peper

Methode

Doe de reuzel, boter, bloem en zout in een keukenmachine en zoef tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg geleidelijk het ijswater toe, beetje bij beetje, totdat het mengsel net in een bal samenkomt. Haal uit het deeg uit de keukenmachine, wikkel het in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en hak deze fijn. Smelt de boter in een kleine steelpan op een middelhoog vuur en bak de ui, selderij en appel tot de ui zacht en doorzichtig is. Doe in een kom. Doe het gehakt in dezelfde pan en bak het in zijn eigen vet, onder regelmatig roeren, tot het lichtbruin is. Voeg toe aan de ui met de peterselie, kruid goed met zout en zwarte peper en roer goed. Laat afkoelen en zet het vervolgens in de koelkast totdat het nodig is.
Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Haal het deeg uit de koelkast en laat het bijna op kamertemperatuur komen (dit helpt om barsten te voorkomen). Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak en snijd het in rondjes van 15 cm.
Plaats een lepel van het gehaktmengsel in het midden van elke deegronde, bestrijk de randen met water, trek vervolgens de zijkanten omhoog en druk ze samen, waarbij een gat aan de bovenkant overblijft. Vul de gaten met de kaas en bedek met paneermeel. Borstel elk gebak met een beetje losgeklopt ei om te glazuren.
Plaats de tiddy oggys op een bakplaat en bak in de oven gedurende 30 minuten tot het deeg gaar en goudbruin is. Warm of koud serveren met gelei van appelappel en appelchutney.