- Vegetarisch
bedient:
4 - 6Vaardigheid:
gemakkelijkVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 213 kCal | 11% |
| Dik | 9g | 13% |
Deze eenvoudige kerriesoep wordt heerlijk geserveerd met mangochutney - en je kunt het ook tot 3 maanden invriezen
ingrediënten
- 2 el zonnebloemolie
- 1 middelgrote ui, geschild en gehakt
- 2-3 eetlepels Tikka Masala currypasta
- 750 g aardappelen, bijv. Maris Piper, geschild en in blokjes
- 600 ml melk
- 1 groentebouillonblokje
- Zout en zwarte peper
- Mangochutney en gehakte koriander, om te serveren
Methode
Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui toe. Kook de ui 5-7 minuten op een middelhoog vuur, of tot hij zacht is. Voeg de Tikka-pasta toe en bak nog 1-2 minuten. Voeg de aardappels toe aan de pan en roer om ze in de currypasta te bedekken, giet vervolgens de melk en voeg de bouillonblokje toe. Giet 600 ml (1 pint) water in de pan en breng het mengsel aan de kook. Dek de pan af en zet het vuur laag en laat de soep 20-30 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep in een blender of keukenmachine. Voeg naar smaak kruiden toe. Als de soep te dik is, voeg dan een beetje meer water toe.
Verwarm de soep, indien nodig, voor het opdienen. Giet de soep in serveerschalen en schep dan een beetje mangochutney op elke kom en strooi er wat gehakte koriander over.