| Serveert | 4-6 |
| Vaardigheid | Eenvoudig |
| Totale tijd | 20 minuten |
Vergeet je gebruikelijke pastasalade-recept en mix het met deze smakelijke pastasalade met tomaat en chorizo. Door de gewaagde smaken van chorizo en tomaat te combineren met rucola en veel verse kruiden, is dit een smakelijke salade waar je tijdens de lunch naar uitkijkt, en het is ook een show-stoppend bijgerecht bij elke barbecue.
Met slechts een paar ingrediënten is dit gerecht relatief goedkoop om te maken en gemakkelijk op te stapelen als je genoeg wilt maken voor de lunch van het hele gezin. Bovendien is het ook nog eens supersnel - je hoeft alleen maar te wachten tot de pasta en chorizo gaar zijn voordat je de rest van de ingrediënten erin gooit, dus het is een geweldige optie om de avond ervoor snel te maken.
HOE MAAK JE TOMATEN EN PASTA SALADE
Ingrediënten
- 300 g pennette pasta (of andere kleine pastavormen)
½
- el extra vergine olijfolie
- 1 el lichte olijfolie
- 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
- 190g pak kookchorizo, in plakjes
- 300 g gemengde tomaten, in plakjes
- sap van
½
- Citroen
- grote handvol rucola
- grote handvol basilicumblaadjes, gescheurd
- klein handje bladpeterselie, fijngehakt
Methode
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, schep de extra vierge olijfolie erdoor en zet apart.
Verhit de lichte olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 minuten of tot ze glazig is. Voeg de chorizo toe en bak 3 minuten – draai het vuur iets hoger om bruin te worden. Meng de pasta, tomaten, citroensap en wat kruiden door elkaar, laat iets afkoelen en roer de rucola en kruiden erdoor. Je kunt het op kamertemperatuur of koud serveren - voeg de rucola en kruiden toe vlak voor het opdienen.