Provençaalse quiche zonder zuivel

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

20 min

Koken:

40 minuten

Als u een zuivelvrij dieet volgt, hoeft u geen klassieke gerechten zoals quiche te missen. Deze zuivelvrije Provençaalse quiche zit boordevol heerlijke groenten gemengd met eieren en haver of sojamelk in plaats van koemelk, controleer gewoon de verpakking om ervoor te zorgen dat de melk die u gebruikt ongezoet is. Als je een gekocht gebak gebruikt, controleer dan of het ook zuivelvrij is (Jus-Rol kruimeldeeg is) of je kunt het zelf maken met een niet-zuivelpasta of wit plantaardig vet. De hoeveelheid deeg die je nodig hebt, als je die zelf maakt, is 200 g bloem, 100 g smeersel en 1-2 el koud water om tot een deeg te mengen.

ingrediënten

320 g vel kant-en-klaar gerold zuivelvrij korstdeeg zoals Jus-Rol
1 el olijfolie
1 rode peper, ontpit en gehakt
1 kleine courgette, gehakt
75 g champignons, in plakjes
2 tenen knoflook, geplet
6 kerstomaten, gehalveerd
3 eieren
150 ml haver of sojamelk (ongezoet)
50 g zuivelvrij alternatief voor kaas, geraspt
6 asperges, getrimd

Methode

Verwarm de oven voor op 200 ° C / ventilator 180 ° C / gasstand 6. Rol het vel deeg uit en gebruik een taartvorm van 23 cm (mogelijk moet u het deeg iets uitrollen om het breed genoeg te maken om pas het blik). Snijd overtollig deeg weg. Bekleed het deeg met een vel bakpapier en vul met bakbonen of ongekookte rijst. Leg op een bakplaat en bak gedurende 10 minuten. Verwijder het papier en de bonen of rijst en kook nog 5 minuten.
Terwijl het deeg kookt, verwarm je de olie in een koekenpan. Voeg de rode paprika, courgette en champignons toe en bak 5 minuten onder af en toe roeren tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook- en cherrytomaatjes toe en kook 1 min.
Klop de eieren en haver of sojamelk samen en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Verlaag de oventemperatuur tot 180 ° C / ventilator 160 ° C / gasstand 4. Doe de groenten in de bakvorm en verdeel gelijkmatig. Strooi de geraspte kaaskaasvervanger erover en giet het eiermengsel erover. Schik de asperges bovenop en bak gedurende 25-30 minuten tot de vulling goudbruin is en net hard is. Serveer warm of koud.