Vegetarische Kievs Met Marokkaanse Rode Kool

Vegan
Vegetarisch

bedient:

4 - 5

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

20 min

Koken:

40 minuten

Als je vegetariër bent, hoef je geen klassiek Kiev te missen, nou niet met dit vegetarische kievsrecept met Marokkaanse rode kool. Deze romige vegetarische kievs kunnen heel gemakkelijk worden aangepast om ook geschikt te zijn voor veganisten. Als je een veganistisch of vegetarisch catering wilt, dan is dit een geweldige keuze voor een hoofdgerecht, de meaties kunnen zelfs jaloers zijn! Dit recept is geschikt voor 4-5 personen en duurt ongeveer 1 uur om te maken. Serveer je vegetarische Kievs met aardappelen, vers bereide groenten en natuurlijk je bijgerecht Marokkaanse rode kool.

ingrediënten

Voor de Kievs:
50 g boter (* of veganistische margarine) bij kamertemperatuur 1
2 el peterselie, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet
250 g aardappelen bakken, geschild
75 g groene linzen
35 g linzen linzen
15 g sesamzaadjes
20 g zonnebloempitten
35g paranoten
50 g vers volkorenbrood
2 takjes rozemarijn, gehakt
3 takjes tijm, fijngehakt
2 el peterselie, fijngehakt
2 el ui, fijngehakt
zout en peper naar smaak
1 scharrelei (* voor veganistisch gebruik 1 el sojameel, 1 el gram bloem, 4 el water, 1 el olie, snufje zout, snuifjessuiker)
200 g fijne verse volkoren paneermeel
Voor de kool:
2 theelepel boter (* of veganistische margarine)
1 kleine rode ui
1/2 theelepel piment
400 ml rode kool, versnipperd
1 theelepel granaatappelmelasse (uit Aziatische en Midden-Oosterse supermarkten)
1 sinaasappel, alleen sap
3 theelepel lichte muscovado-suiker
3 el gedroogde cranberries
2 reepjes verse sinaasappelschil
1/2 granaatappel, alleen zaden
1 el schilfers amandelen

Methode

Om de lookboter te maken : doe de boter of margarine in een kleine kom samen met de peterselie en de geplette knoflook. Werk samen met een houten lepel tot goed gecombineerd.
Doe alle kruidenboter op wat bakpapier en gebruik het perkament om in een blok van ongeveer 5 cm lang te werken. Wikkel het perkament in en laat afkoelen in de koelkast of vriezer tot het stevig is.
Om de kievs te maken : stoom de aardappel, dan puree. Je zou ongeveer 150 gram aardappelpuree moeten hebben. laat afkoelen.
Kook de groene en puy linzen samen tot ze gaar zijn, maar niet papperig, ongeveer 15 minuten. Giet goed af en laat afkoelen.
piratenfeestideeën voor kinderen
Doe de sesam- en zonnebloemzaden, paranoten en volkorenbrood in een keukenmachine en meng dit tot fijne kruimels.
Meng de aardappelpuree, de linzen, het kruimelmengsel en de ui en kruid goed.
Om de kievs te vormen : verdeel het mengsel in vijf (of als je van grote porties houdt, vier!). Neem het blok knoflookboter uit de koelkast en snijd het in vijf (of vier) plakjes.
Neem een portie van het linzenmengsel en vorm er een ronde van. Maak een dint in het midden en doe er een stuk kruidenboter in. Vorm het linzenmengsel rond de kruidenboter om het te omsluiten en eindig met een afgeplatte cakevorm. Doe hetzelfde met de rest van het mengsel en kruidenboter.
Om te coaten : klop het ei, (* of klop de soja en gram bloem, met het water, olie, zout en suiker tot een glad mengsel). Dompel de kievs in het ei (* of sojameelmengsel) en vervolgens in de paneermeel. Druk de kruimels goed in. Koel gedurende 30 minuten.
Verhit wat olie in een grote koekenpan en bak de kievs goudbruin en knapperig. Zorg ervoor dat u ze niet splitst, anders zal de kruidenboter morsen. Heet opdienen.
Smelt de boter of margarine in een steelpan en bak de ui goudbruin. Voeg de piment toe en kook nog een minuut voordat je de kool toevoegt.
Indiase kip gebraden
Meng de granaatappelmelasse en het sinaasappelsap samen en giet het in de pan samen met de suiker, gedroogde cranberries en sinaasappelschil. Kook zachtjes 30-40 minuten tot de kool zacht is (niet vochtig) en voeg indien nodig extra water toe.