Het Vietnamese recept van de garnalenkerrie

bedient:

2

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

5 min

Koken:

10 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	192 kCal	10%
Dik	4g	6%
- Verzadigt	1.5g	8%

Vietnamese garnalencurry is een maaltijd van 15 minuten die slechts 192 calorieën bevat, dus het maakt een doordacht doordeweeks diner. Dit recept serveert 2 en kan worden ingevroren, wat geweldig nieuws is als je voor de ene kookt en wat voor een andere dag wilt bewaren. Je kunt de ingrediënten net zo gemakkelijk opschalen als je van plan bent om voor het hele gezin te koken. Dit recept is fantastisch als je op het 5: 2-dieet zit omdat het minder dan 200 calorieën bevat, maar het is zo lekker dat de rest van de familie er ook van zal houden en je geen afzonderlijke diners hoeft te koken.

ingrediënten

• Frylight zonnebloemolie spray
• 1 ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 citroengrassticks, bijgesneden en gehakt
• 1-2 groene pepers, zonder zaad en in plakjes
• 1-2 el kerriepoeder
• 200 ml halfvolle melk
• 1 theelepel suiker
• 1 el vissaus
• 1 theelepel kippenbouillon
• 200 g rauwe garnalen
• 150 g pak choi

Methode

• Spuit een beetje olie in een pan en kook de ui, citroengras, chili en kerriepoeder ongeveer 5 minuten, tot ze zacht en geurig zijn.

• Voeg de melk, suiker, vissaus, bouillon en garnalen toe en laat sudderen. Bak 3-4 minuten totdat de garnalen net roze worden en voeg de pak choi vervolgens 1-2 minuten toe. Serveer meteen met extra pepers.