1. Mosselen in Rijsel
Nabij de Belgische grens en hoofdstad van de regio Hauts-de-France in Noord-Frankrijk, heeft de gastronomie van deze gecultiveerde universiteitsstad een sterke Vlaamse invloed. Restaurants in het historische centrum met zijn geplaveide voetgangersstraten en centrale Grote Markt, serveren mosselen gekookt in bier, rundvleesstoofpot (stevige stoofschotels van rundvlees en bier) en potjevleesch (een soort vlees- en groenteterrine die vaak wordt geserveerd met friet).
De lokale havens van Boulogne en Duinkerken voorzien de stad van verse vis, en romige meringuecakes die in stadspatisserieën worden verkocht, vormen een onweerstaanbare theetijdtraktatie.
Ontdek de smaken van Bordeaux op onze nieuwe foodie riviercruise met Raymond Blanc – onze favoriete Franse chef! Deze luxe all-inclusive culinaire vakantie omvat wijnproeverijen, een privéconcert, deskundige kookdemo's en een exclusief galadiner georganiseerd door Raymond zelf. Vertrekt in augustus 2018. Bekijk de details
2. Booze stoofschotels in Bordeaux
Bordeaux, aan de rivier de Garonne in het zuidwesten van Frankrijk, heeft een drukke haven, een gotische kathedraal en elegante herenhuizen. Het centrum van een enorme wijnindustrie en gastheer voor een tweejaarlijks wijnfestival, de stad heeft ook een geweldige culinaire traditie gebaseerd op lokaal vlees en zeevruchten uit de Atlantische Oceaan.
roze wafelkoekjes
Lokale oesters uit het Bassin d'Arcachon zijn een bijzondere delicatesse, terwijl het populairste vleesgerecht biefstuk bordelaise (ribbiefstuk gekookt in Bordeaux-wijn met sjalotten en kruiden). Voor de zoetekauwen zijn er specialiteiten: gecanneleerd , kleine gebakjes met een custard-centrum, en hazelnoten uit Medoc (geroosterde hazelnoten gerold in suiker).
3. Slakken in Dijon
Dijon, de hoofdstad van de landelijke Bourgondische regio in Oost-Frankrijk, is een opvallende stad met opvallende geglazuurde dakpannen en een historisch centrum dat op de werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Een synoniem voor mosterd en het centrum van het wereldberoemde wijnbouwgebied Côte d'Or, de stad organiseert elk najaar een grote gastronomische beurs.
Bekendste regionale gerechten zijn onder andere: Bourgondische slakken (slakken in knoflook en boter) en rundvlees bourguignon , terwijl de must-try, lokale kaas de scherpe Epoisses is. Champignons en truffels worden geoogst uit lokale bossen en zwarte bessen worden gekweekt voor crème de cassis en pittige, op fruit gebaseerde sauzen.
Meer zoals dit: 12 van 's werelds lekkerste wijnreizen en kookvakanties
4. Champagne in Reims
Deze levensgenieter stad in de regio Grand East in Noordoost-Frankrijk is de thuisbasis van de meest bekende namen in de Champagne, waaronder Mumm, Veuve Clicquot en Taittinger, en biedt volop gelegenheid voor proeverijen en rondleidingen door de omliggende wijngaarden.
Probeer naast de bubbels de kenmerkende bitterkoekjes van de regio, peperkoek en delicate roze koekjes, traditioneel gedompeld in rode wijn voor het eten. Lokaal geproduceerde hamterrines en kruiden, waaronder mosterd en azijn, zijn verkrijgbaar in restaurants en winkels rond de dertiende-eeuwse kathedraal van Notre-Dame, waar Franse koningen werden gekroond gedurende een periode van 1000 jaar.
Doe mee met Woman & Home in Champagne! In april 2019 gaan we naar Reims voor een fantastisch lang weekend wijnproeverijen , fantastisch eten en een privéfeest in het prachtige hoofdkantoor van Taittinger - en we zouden het leuk vinden als je erbij bent. Vanaf £ 745 pp – inclusief al het vervoer, de meeste maaltijden, champagne en viersterrenhotel. Bekijk de details
5. Knoedels in Lyon
Deze uitgestrekte stad is niet alleen de hoofdstad van de Auvergne-Rhône-Alpes, maar ook de Franse hoofdstad van de gastronomie. Het staat vol met uitstekende, rustieke restaurants, 'bouchons' genaamd, die gespecialiseerd zijn in de aardse vlees- en visgerechten uit de regio.
De Halles de Lyon Paul Bocuse in Cours Lafayette is een culinaire oase met kraampjes vol met kaas uit de Auvergne, Charolais-rundvlees en wijnen uit de Rhône-vallei. Meer- en riviervissen zijn ook populair en favoriete Lyonnaise-specialiteiten zijn onder meer: knoedels , romige knoedelgerechten, typisch gemaakt van snoek, en gezouten varkensvlees worstjes (worsten).
6. Blauwe kaas in Grenoble
Net ten zuiden van Lyon, maar met een onderscheidende eigen keuken, ligt de stad Grenoble op een schilderachtige plek aan de voet van de Alpen in het zuidoosten van Frankrijk. Dit is een topbestemming voor walnotenliefhebbers en deze smaakvolle noten vormen de basis van veel lokale recepten.
Blauwe kazen van koemelk, waaronder de milde Bleu du Vercors-Sassenage en romige Saint-Marcellin-kazen, worden al eeuwenlang traditioneel geproduceerd in het gebied, en Dauphiné ravioli met kaas en kruidenvulling is een populair pastagerecht. Lokale kartuizermonniken hebben sinds 1737 de kenmerkende groengekleurde en op kruiden gebaseerde Chartreuse-likeur gedistilleerd.
Meer zoals dit: knal je kurk! 11 dingen die je nog niet wist over champagne
7. Steak-frites in Parijs
Deze kosmopolitische hoofdstad behoeft geen introductie en leidt de wereld op het gebied van hoge gastronomie met winkels en markten die producten van topklasse uit het hele land verkopen. Of je nu de voorkeur geeft aan een traditionele brasserie voor rechttoe rechtaan steak-frites en pot au feu (gekookt rundvlees met ui, wortel en prei) of ga voor het lekkerste dineren in een restaurant met een Michelinster, deze stad heeft het allemaal.
Maar het is ook de moeite waard om een bezoek te brengen aan de uitstekende voedselmarkten van de stad, waaronder Marche d'Aligre op Place d'Aligre en Marche des Enfants Rouges in Rue de Bretagne in Le Marais, de oudste overdekte markt van de hoofdstad, daterend uit 1615.
8. Truffels in Périgueux
Met zijn Romeinse toren, middeleeuws centrum en Byzantijnse kathedraal, heeft deze historische stad in het departement Dordogne in het zuidwesten van Frankrijk dagelijks eetstalletjes met verse lokale producten op Place du Coderc en in de overdekte markt.
Sam en Billie Faiers mummiedagboeken
Afhankelijk van het seizoen kunnen dit lekkere kastanjes zijn, smaakvol eekhoorntjesbrood (wilde paddenstoelen), heerlijk rijpe aardbeien of sterke zwarte truffels. gekonfijte eend (langzaam gegaarde eend, meestal geserveerd met aardappelen) is daarnaast een lokale specialiteit Ganzenlever , rillettes en terrines . Lokale Rocamadour-kazen worden geserveerd in salades met walnoten en goede lokale wijnen zijn Bergerac, Montravel en Monbazillac.
Meer zoals dit: 7 ongelooflijke cruisevakanties met Woman & Home
9. Worsten in Straatsburg
Aan de oostgrens van Frankrijk, en het naastgelegen Duitsland aan de overkant van de rivier de Rijn, is het geen verrassing dat de heerlijke Elzasser keuken van Straatsburg een sterke Germaanse invloed heeft. Grotendeels op varkensvlees gebaseerd, vindt u pittige worsten in verschillende smaken en worden meestal geserveerd met choucroute, geraspte kool gelaagd met zout en jeneverbes.
Ook heerlijk is de tarte flambée , een dunne deegbodem gegarneerd met crème fraichche, dun gesneden uien en spekjes, en de overheerlijke lokale specialiteit, haan met riesling . Wijnliefhebbers kunnen een Elzas-wijnroute van 106 mijl volgen om gastvrije, door een familie gerunde wijnmakerijen te ontdekken in de uitlopers van de Vogezen .
Alle afbeeldingen van Alamy