bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
10 minKoken:
50 minutenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 391 kCal | 20% |
| Dik | 7g | 10% |
| - Verzadigt | 2g | 10% |
Je zult versteld staan hoe weinig ingrediënten je nodig hebt om deze heerlijke Vietnamese kipcongee te maken - en nog meer verbaasd als je ziet hoe smaakvol het is! Congee is een soort traditionele rijstepap die vervolgens wordt aangepast met een selectie van toppings - deze versie wordt gegarneerd met pinda's, gepocheerde kip en knapperige sjalotten en komt nog steeds voor slechts 391 calorieën per portie.
ingrediënten
- 1 kleine kip, ongeveer 1,2 kg
- 6 hele lente-uitjes, getrimd
- 2 x kleine stukjes verse gember, geplet
- 150 g Thaise jasmijnrijst
- Garneren:
- Fijngehakte lente-uitjes (witte en groene delen)
- Verse korianderbladeren
- Grof gehakte droog geroosterde pinda's
- Krokant gebakken sjalotten (zie tip)
Methode
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de kip toe (zodat het net door het water wordt bedekt), de lente-uitjes, 1 heel stuk gember, geplet en 1 el zeezout. Breng terug aan de kook (geen rollng kook) en kook gedurende 15 minuten. Neem het vuur af, dek de pan af en laat het 30 minuten of langer staan. Haal het eruit en laat het afkoelen genoeg om te hanteren.
Spoel ondertussen de rijst goed af onder koud stromend water. Doe het in een pan met 2 liter van de gezeefde kookvloeistof. Voeg het resterende stuk gember toe, snijd in dikke plakjes. Breng aan de kook op een hoog vuur, laat sudderen en kook ongeveer 40 minuten zonder deksel. De rijst is afgebroken tot een pap. Breng op smaak met zout.
Haal het vlees van de kip en snipper het met je vingers. Doe het in een serveerschaal.
Doe garnituren in aparte kommen. Schep de hete congee in warme kommen, bedek elk met een handvol kip en maal de gemalen zwarte peper erover. Hand ronde garnituren voor iedereen om zichzelf te helpen.