Tomaat en chili soep recept

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

30 minuten

Tomaten- en chilisoep is het perfecte comfortvoer voor die avonden dat het buiten regent en de nachten dichterbij komen. Deze geruststellende zelfgemaakte tomatensoep die gloeiend heet wordt geserveerd, kan precies zijn wat de dokter heeft besteld. Er zijn maar weinig momenten die die eerste dunk van een warme knapperige (altijd beboterde) stokbrood of de eerste slurp van tomaat en chili soep kunnen verslaan. Als je een overvloed aan gerijpte tomaten hebt, gebruik die dan natuurlijk, maar tomaten in blik fungeren het hele jaar door als een goed en goedkoper alternatief. Als je een vullend en verwarmend gerecht wilt voor een koude winteravond, is dit een geweldige optie voor iets lichters. Als we het eten, herinnert deze soep ons aan een heerlijke, pittige arrabbiata-pastasaus, maar als je voor de soep kiest in plaats van de pasta, is het een beetje een lichter en dieetvriendelijk gerecht. Giet het in afzonderlijke containers en vries het in voor toekomstig gebruik, maar zorg ervoor dat u het voor het eten ontdooit. En je zou het altijd in een soeppan kunnen stoppen en het naar je werk kunnen brengen voor de lunch. Voeg voor een romiger soep aan het einde 200 ml enkele room toe. De chili in dit recept geeft een al stevig gerecht een pittige kick die je soep tot leven brengt.

ingrediënten

• 1 el olijfolie
• 1 grote ui, geschild en gehakt
• 2 stokjes bleekselderij, gehakt
• 1 rode chili, zonder zaadjes en fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 blik van tomaten van 400 g
• 1 liter groentebouillon

Methode

• Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui, selderij, chili en knoflook toe. Bak op middelhoog vuur tot het zacht is. Voeg de tomaten, water en bouillon toe. Aan de kook brengen.

• Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Maak de soep vloeibaar in een blender of gebruik een staafmixer. Dienen