bedient:
4Vaardigheid:
mediumPrep:
15 minKoken:
30 minutenAntony Worrall Thompson laat je zien hoe je zijn eenvoudige kalkoencurry met verse basilicum en koriander maakt in ons speciale stapsgewijze videorecept.
Bekijk hoe je de Thaise kalkoencurry van Antony Worrall Thompson maakt
ingrediënten
- 50 g bos verse koriander
- 5 sjalotjes, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el Thaise groene currypasta
- 2 blikken kokosmelk van 400 g
- 250 ml verse kippenbouillon (uit een doos is prima)
- 750 g gekookte kalkoen, gesneden in blokjes van 1 inch
- 2 el Thaise vissaus (nam pla) of lichte sojasaus
- Geraspte schil en sap van 1 limoen
- 1 el basterdsuiker
- Goed handvol verse basilicumbladeren, grof gescheurd
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Thaise geurige rijst- en limoenpartjes, om te serveren
Methode
Verwijder een goede handvol korianderblaadjes van de stelen - ongeveer een kwart en leg ze opzij. Hak de rest, inclusief de stelen, grof en doe ze in een mini-blender met de sjalotten en knoflook. Blend tot een pasta.
Verhit een wok of zware koekenpan, voeg de olie toe en roerbak de currypasta gedurende 1 minuut op hoog vuur. Voeg 150 ml (¼ pint) kokosmelk en de korianderpasta toe en roer goed om te combineren. Kook gedurende 2 minuten, voeg dan de kalkoenbouillon toe en kook gedurende 8-10 minuten of tot de natuurlijke oliën op het oppervlak verschijnen, af en toe roeren. Seizoen royaal.
Roer de kalkoen erdoor, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen of tot de kalkoen heet is en de saus aanzienlijk is verminderd, met de oliën duidelijk zichtbaar op het oppervlak.
Voeg de resterende kokosmelk, de vissaus of soja, limoenschil, sap en suiker toe, laat sudderen en laat nog 5 minuten koken. Voeg de gereserveerde korianderblaadjes en de basilicum toe en bak nog een minuut of twee. Serveer warm met kommen rijst en limoenpartjes.