Appel champagne-ijsrecept

maakt:

1 liter

Kosten:

niet

Maak voor zomeravonden dit heerlijke fruitige ijs met dat allerbelangrijkste ingrediënt - champagne! Perfect voor etentjes.

ingrediënten

• 5 appels
• 225 g suiker
• 8 eidooiers
• 25 g boter
• 300 ml (1/2 pt) melk
• 450 ml (1 / 4pt) dubbele crème
• 100 ml champagne of mousserende witte wijn

Methode

• Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes van 1 cm. Gooi de kernen weg en snijd de schil in kleine stukjes. Plaats de schil in de champagne en zet opzij.

• Doe de in blokjes gesneden appels, boter en 2oz suiker in een sauteerpan met een deksel en bak snel tot ze zacht en licht goudbruin zijn, niet verbranden. Plaats met appelschil en champagne en laat afkoelen.

• Leg ondertussen de melk en room in een sauspan op het vuur en breng aan de kook, zet het aan de kook. Doe de dooiers en suiker in een kom en klop licht.

• Zodra de room en melk zachtjes sudderen, giet je tijdens het kloppen op de eidooiers. Plaats snel terug in de pan en keer terug naar het verminderde vuur, blijf zachtjes kloppen tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt, kook niet.

• Haal snel van het vuur en laat het door een zeef, laat het iets afkoelen voordat je het in een ijsmachine plaatst met de appel, schil en champagne en roer tot het hard is.

• Verwijderen, in een container plaatsen en invriezen.