Recept voor abrikozen en cranberry-chutney

maakt:

1

Kosten:

niet

Koken:

50 minuten

Een prachtige feestelijke pittige chutney, vol fruitige smaken met een vleugje ciderazijn en perfect met feestelijke restjes, in stokbrood of bij kaas en vleeswaren.

ingrediënten

• 1 kookappel
• 150 g uien, grof gehakt
• 225 g gedroogde abrikozen
• Stukje gemberwortel, 1 cm, geraspt
• 100 g lichtbruine suiker of xylitol *
• 175 ml (6floz) honing appel cider azijn
• Schil en sap van 1 sinaasappel
• 350 g verse of bevroren Amerikaanse veenbessen
• ¼ theelepel gemalen koriander
• ¼ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel chilivlokken
• Snufje zout
• 1 kaneelstokje

Methode

• Schil en ontpit de appel en snijd deze grof in een keukenmachine met de ui, abrikozen en gember. Pulseer licht tot het fijngehakt is en plaats het in een grote pan en voeg de rest van de ingrediënten toe.

• Breng het mengsel aan de kook en laat het vuur zachtjes sudderen. Kook het mengsel 20-30 minuten zachtjes onbedekt tot het dik en pulpachtig is. Verwijder het kaneelstokje.

• Schep in warme, gesteriliseerde potten, sluit ze af en bewaar in de koelkast.