Rundvlees Ovenschotel

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

25 min

Koken:

3 uur

Dit stevige recept voor runderstoofschotel is een klassieker. Boordevol zachte stukken rundvlees, groenten en een rijke jus, gegarneerd met knoedels voor het ultieme avondmaal.

Dit recept voor rundvleesovenschotel is een van onze meest betaalbare recepten voor rundvleesovenschotel, dus het is perfect als je voor een grote groep met een beperkt budget kookt. Deze stevige runderstoofschotel gebruikt een goedkope snee rundvlees en heeft dus lang langzaam koken op de kookplaat of in de oven of zelfs in een slowcooker nodig om het zacht te maken. De wijn geeft dit braadpanrecept een rijke en gedurfde smaak, maar als je dit gerecht teetotaal wilt maken of net geen wijn meer hebt, vervang het dan door een extra scheutje runderbouillon, die net zo lekker zal zijn. Als je je aan de runderbouillon houdt in plaats van een scheutje harde dingen, kun je zelfs een beetje tomatenpuree toevoegen om de vlezige smaak te verzachten. Voeg gehakte pastinaak en koolraap toe om je een nog grotere portie uit dit gerecht te geven en het vlees verder te laten strekken. De zoetheid draagt bij aan de lekkere smaak en het langzame koken geeft ze een heerlijke smelt-in-de-mond textuur. Serveer het met tonnen romige aardappelpuree gemengd met gesmolten boter en seizoensgebonden groene groenten gekruid met zout, peper en misschien een paar chili vlokken om een beetje een kick toe te voegen.

ingrediënten

1 kg rundvlees
2 el bloem
een flinke scheut zout en peper
2 el zonnebloemolie
1 grote ui, geschild en in blokjes gesneden
150 g spek, gehakt of spekjes
4 grote wortels, dik gesneden
2 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel gedroogde gemengde kruiden
150 ml rode wijn (of runderbouillon)
450 ml runderbouillon

Methode

Snijd het vlees van overtollig vet en snijd het vlees in gelijke stukken. Leg de bloem op een bord en roer er zout en peper door. Rol het vlees door de bloem.
Verhit de olie in een grote vuurvaste stoofpan tot deze erg heet is. Voeg het vlees toe en bak tot het aan alle kanten bruin en gekarameliseerd is (je moet dit mogelijk in 2 porties doen, voeg niet teveel vlees tegelijk toe of je zet het vuur lager en het vlees zal stoven in plaats van bruin.)
Haal het vlees uit de pan en zet opzij. Doe de uien, spekreepjes en worteltjes in de pan. Bak 5 minuten op laag vuur tot de uien zacht en goudbruin zijn. Voeg de knoflook en kruiden toe en kook 1 minuut
Giet geleidelijk op de rode wijn en bouillon, roer tot het dik is. Doe het vlees terug in de pan en breng aan de kook. Dek af met een goed sluitend deksel en laat 1 2 uur op laag vuur sudderen of plaats 2-3 uur in een lage oven op 140 ° C / 275 ° F / gasstand 2 tot het smeltend is