Wortel En Pastinaakcake

Credit: IT Media

Vegetarisch

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

40 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	425 kCal	21%
Dik	25g	36%
- Verzadigt	18g	90%

Deze wortel- en pastinaakcake is een fantastische draai aan de bekende favoriet van de coffeeshop. Het is heerlijk gekruid met kaneel en gegarneerd met een zijdezachte roomkaas glazuur. Hoewel het geluid van pastinaakcake misschien niet meteen aantrekkelijk klinkt, weten we zeker dat je na de eerste hap zal worden omgezet. Let ook op papieren minibroodjes in de supermarkten zodat je onderweg van pastinaakcake kunt genieten. Pastinaak heeft een subtiele zoetheid wanneer gekookt die zo goed in deze cake werkt! En als je een beetje groente in je cake eet, is er nog meer reden om jezelf te trakteren!

ingrediënten

250 g wortels, in stukjes gesneden
250 g pastinaak, in plakjes
250 ml zonnebloemolie
300 g lichte muscovado-suiker
fijngeraspte schil van 1 sinaasappel, de helft ervan voorbehouden voor decoratie
3 grote eieren
250 g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel natriumbicarbonaat
1 theelepel gemalen gember, gemalen kaneel en gemalen gemengde kruiden
Voor het glazuur:
300 g roomkaas
30 g olijfoliepasta
30 g ongeraffineerde poedersuiker, gezeefd
12 afzonderlijke papieren brooddozen of broodblikken, ingevet en gevoerd

Methode

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Doe de wortels en pastinaak in een grote kom met 2 el water. Bedek met huishoudfolie en prik door. Magnetron op Hoog gedurende 10 minuten, totdat de groenten zacht zijn. Pureer tot een gladde massa.
Klop de olie, suiker, sinaasappelschil en eieren gedurende 3 minuten, tot bleek en dik.
Vouw de bloem, bicarbonaat van frisdrank, specerijen en wortel en pastinaak puree, om te combineren.
stapelen op de kilo's
Verdeel over de 12 papieren brooddozen of mini-bakvormen. Bak gedurende 20 minuten, of totdat een spies in het midden er schoon uit komt.
Koel. Roer de roomkaas, de olijfoliepasta en de poedersuiker door elkaar. Verspreid over cakes en decoreer met de sinaasappelschil.

Klik om te beoordelen (33 beoordelingen) Verzenden van uw beoordeling