- Vegetarisch
maakt:
28-30Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopOnze kaasachtige shamrockkoekjes zijn een gemakkelijke traktatie om te bakken voor St Patrick's Day, maar je kunt het recept ook voor andere gelegenheden gebruiken! Gebruik gewoon een ander vormig koekje als konijntjes voor Pasen of kousen met Kerstmis. De hartige kaasachtige shamrockkoekjes zijn heerlijk op zichzelf of gecombineerd met meer kaas en chutneys als onderdeel van een kaasplankje!
kan lamsvlees roosteren
ingrediënten
- 300 g gerijpte Ierse boerenkaas zoals Ardrahan of Carrigaline, fijn geraspt
- 200 g bloem
- ½ theelepel cayennepeper
- 200 g boter, in blokjes gesneden
- 2 vrije uitloop eierdooiers
- Zout en versgemalen zwarte peper
Methode
Verwarm de oven voor op 180 ° C / gasstand 5. Vet 2-3 bakplaten licht in met boter en bekleed met bakpapier met anti-aanbaklaag.
Meng de geraspte kaas, bloem, cayennepeper, ½ theelepel zout en wat zwarte peper samen in een grote mengkom. Voeg de boter toe en wrijf samen tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt.
Roer de eierdooiers door met een keukenmes tot het mengsel in een bal samenkomt. Kantel op een werkoppervlak en kneed kort tot een gladde massa. Rol uit op een licht bebloemd oppervlak tot 5 mm dik.
Snijd de koekjes uit met behulp van een klavervormige koekjessnijder en leg ze een beetje uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Kneed en snijd de garnituur een of twee keer opnieuw om meer koekjes te maken. Laat minstens 30 minuten afkoelen.
Bak ongeveer 10 minuten of tot rijkelijk goud rond de randen. Verwijder en laat afkoelen op de bakplaat. Koel bewaren in een luchtdichte verpakking.