Chinese Garnalen Curry

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

2 uur 10 minuten

Koken:

11 min

Oosterse currysauzen zijn meestal minder pittig heet dan Indiase, dus ze zijn goed voor meer delicate smaken zoals vis en zeevruchten. Gebruik dikke witte visfilets in dit recept als je niet van garnalen houdt.

ingrediënten

500 g rauwe garnalen zonder kop
2 el lichte sojasaus
1 el rijstwijn of droge sherry
2 el Madras-currypasta
1 el lichtbruine suiker
2 el plantaardige olie
2 cm stuk gemberwortel, geraspt
1 kleine ui, fijngehakt
Een klein bosje verse koriander, fijngehakt

Methode

Was en dep de garnalen droog en leg ze in een ondiepe schaal. Meng de sojasaus, wijn of sherry, currypasta en bruine suiker samen en meng dit onder de garnalen. Dek af en laat 2 uur afkoelen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Verhit de olie vlak voor het opdienen in een wok of koekenpan en roerbak de gember en knoflook 5 minuten om te verzachten maar niet bruin. Voeg de garnalen en marinade samen met de koriander toe en roerbak 5-6 minuten tot de garnalen overal roze zijn en gaar zijn.
Serveer onmiddellijk in kleine kommen bovenop vers gekookte rijst.