Chocolade ruche cake recept

bedient:

12-16

Prep:

1 uur

Koken:

1 uur 30 minuten

Wekelijkse kookredacteur van de vrouw Sue McMahon laat je zien hoe je dit recept vol chocolaatjes kunt maken in deze eenvoudige stapsgewijze video

Kijk hoe je chocoladetaart met roes maakt

ingrediënten

• Voor de taart:
• 175 g zelfrijzend bakmeel
• 100 g cacaopoeder
• Knijp bicarbonaat van frisdrank
• Snufje zout
• 350 g basterdsuiker
• 3 grote eieren
• 175 ml zonnebloemolie
• 175 ml melk
• Voor de ganache:
• 450 ml slagroom
• 300 g pure chocolade, in stukjes gebroken
• Paar druppels vanille-extract
• Voor de decoratie:
• Ongeveer 100 g kartonnen chocolademicicelli
• 2 reepjes pure chocolade van 200 g
• Je hebt ook nodig:
• Rond blik van 20 cm, bekleed met bakpapier
• graniet of marmer werkblad of bord
• spatel, bij voorkeur scheef handvat
• verfschraper (gereserveerd voor gebruik met chocolade!)
• Chocolade thermometer
• Wegwerphandschoenen

Methode

• Zet de oven op gasstand 4 of 180 ° C om de cake te maken.

• Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, bicarobonaat van soda en een snufje zout in een kom. Roer de suiker erdoor. Klop de eieren met de olie en melk en giet het dan in de droge ingrediënten en meng goed. Giet het mengsel in de gevoerde cakevorm. Hoe een ronde cakevormvideo te bekleden
  

  hoe lang gehakt te koken

• Bak de cake 11 / 4-11 / 2 uur in het midden van de oven, of tot hij stevig aanvoelt in het midden.

• Haal de cake uit de oven en draai hem op een rooster en laat hem afkoelen, verwijder de vorm, maar laat hem ingepakt in het bakpapier. Als je de cake ondersteboven houdt, kun je de bovenkant ervan plat maken, als deze tijdens het bakken koepelvormig is. Als de cake nog steeds erg bol is wanneer deze is afgekoeld, kan de bovenkant worden afgesneden.

• Breng de room aan de kook om de ganache te maken. Doe de chocolade in een kom en giet over de room en voeg het vanille-extract toe. Roer tot de chocolade smelt. Een staafmixer kan worden gebruikt om het mengproces te versnellen. Laat het mengsel afkoelen en zet het vervolgens in de koelkast totdat het dikker wordt.

• Om de chocolade voor de decoratie te temperen, breek je de chocolade in stukjes en smelt je deze vervolgens in een magnetron of boven een pan met heet water tot meer dan 50 ° C. Giet ongeveer 2/3 van de chocolade op het graniet of marmer en verdeel het met het paletmes. Gebruik de verfschraper om de chocolade terug naar het midden te scheppen en verdeel het daarna.

• Blijf de verspreiding herhalen tot de chocolade begint te verdikken. Deze chocolade moet op 27 ° C zijn.

• Schraap de chocolade van het werkoppervlak terug in de kom en meng met de gereserveerde chocolade. De chocolade in de kom moet nu ongeveer 31-32 ° C zijn, wat de werktemperatuur is. Als het boven deze temperatuur is, herhaalt u de afkoelfase op de tafel en verwarmt u het onder de temperatuur heel voorzichtig op.

• Om de ruches te maken, giet je wat van de getempereerde chocolade op het werkoppervlak en smeer je deze met een paletmes in een rechthoek uit. Wanneer de chocolade op het punt van zetten is, gebruik je de verfschraper om langs de randen te gaan om de rechthoek te vernietigen. Plaats dan snel, beginnend bij een rand, de verfkrabber onder een stuk chocolade van ongeveer 5 cm en plaats je vinger erop en schraap de chocolade van je weg zodat de chocolade opwaait. Als de ruches te strak zijn, kunnen ze een beetje worden geopend voordat de chocolade volledig hard is. Herhaal de ruches langs de rest van de rechthoek en herhaal dit proces nog 2-3 keer om alle geharde chocolade te gebruiken.

• 
  
  Gebruik een mes met lange bladen om de chocoladetaart in 3 lagen te snijden.

  waar kan ik nu een bevroren kalkoen kopen

• Klop de gekoelde ganache tot deze licht en luchtig is. Vul de lagen van de cake met de opgeklopte ganache.

• Verspreid de ganache over de bovenkant en zijkanten van de cake en strijk deze zo veel mogelijk glad.

• Tip de vermicelli op bakpapier, schep het op en druk het voorzichtig tegen de zijkanten van de cake.

• Draag wegwerphandschoenen, beginnend bij de buitenrand, druk de ruches in de ganache bovenop de cake.

• Werk rond in ringen om het midden te vullen, gebruik eventueel een beetje extra ganache om de ruches op hun plaats te houden.