Het recept van de de frambozenkaastaartbrownie van de kolibriebakkerij

maakt:

12

Prep:

1 uur

Koken:

50 minuten

De frambozencheesecake-brownie van de Hummingbird Bakery smaakt net zo goed als hij eruit ziet (misschien zelfs beter ...)!

Hummingbird Bakery is wereldberoemd om zijn heerlijke zoete lekkernijen, en dit dessert dat u thuis kunt maken, is geen uitzondering.

Bestaat uit een laag chocoladebrownie, gegarneerd met cheesecake en vervolgens bedekt met slagroom met frambozensmaak - het is gemakkelijk te maken - en ongelooflijk smeuïger.

Blijf jezelf opvrolijken! Je verdient het. Zorg er wel voor dat je het voor de kinderen verbergt ...

ingrediënten

• Brownie ingrediënten:
• 200 g pure chocolade, grof gehakt
• 200 g ongezouten boter
• 250 g poedersuiker
• 3 eieren
• 110 g bloem
• Cheesecake-ingrediënten:
• 400 g roomkaas
• 150 g poedersuiker
• ½ theelepel vanille-extract
• 2 eieren
• crème topping
• 300 ml slagroom
• 100 g poedersuiker
• 150 g frambozen, plus extra om te versieren
• Bakplaat van 33 x 23 x 5 cm, bekleed met bakpapier

Methode

• Voor de brownie:

  1. Verwarm de oven voor op 170 ° C (325 ° F) Gas 3.
  2. Doe de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (laat de bodem van de kom het water niet raken). Laat tot gesmolten en glad.
  3. Doe de boter en suiker in een vrijstaande elektrische mixer met een paddle-opzetstuk en klop tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
  4. Voeg de eieren een voor een toe, meng goed en schraap alle niet-gemengde ingrediënten van de zijkant van de kom met een rubberen spatel na elke toevoeging.
  5. Klop de bloem geleidelijk in, meng goed na elke toevoeging, draai de mixer vervolgens op hoge snelheid en sla nog iets langer totdat je een glad mengsel krijgt.
  6. Giet langzaam de gesmolten chocolade erin en meng grondig. Giet in de voorbereide bakplaat en strijk af met een paletmes.

  Voor de cheesecake:

  1. Doe de roomkaas, suiker en vanille-extract in een vrijstaande elektrische mixer met een paddle-opzetstuk en sla op lage snelheid tot een glad en dik mengsel. Voeg één ei per keer toe, terwijl je nog steeds mengt. Schraap alle niet-gemengde ingrediënten van de zijkant van de kom met een rubberen spatel na elke toevoeging. Het mengsel moet heel soepel en romig zijn.
  2. De mixer kan aan het einde op een hogere snelheid worden gezet om de mix een beetje lichter en luchtiger te maken, maar pas op dat u niet overmixt, anders splitst de kaas. Lepel bovenop de brownie en strijk glad met een paletmes.
  3. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of totdat de cheesecake stevig aanvoelt en aan de randen goudbruin is. Het midden moet nog steeds bleek zijn. Laat volledig afkoelen, dek af en koel gedurende 2 uur, of 's nachts indien mogelijk.

  Voor de crème topping:

  1. Doe de room, suiker en frambozen in een vrijstaande elektrische mixer met een garde gehechtheid en klop tot stevig maar niet stijf.
  2. Zet de brownie op een bord en draai de goede kant op.
  3. Verdeel de topping gelijkmatig over de brownie en decoreer met meer frambozen.

  Dit recept is afkomstig uit The Hummingbird Bakery Cookbook door Tarek Malouf en The Hummingbird Bakers
  Fotografie door Peter Cassidy
  Gepubliceerd door Ryland Peters & Small
  Tekst Tarek Malouf en The Hummingbird Bakers
  Fotografierecht Ryland Peters & Small