drumsticks - Recepten

maakt:

15-20

Vaardigheid:

medium

Prep:

15 min

Koken:

1 uur

Coxinhas zijn traktaties in de vorm van een kippenboutje en favoriete snack in Brazilië. In dit recept zijn kip en kaas ingepakt in een heerlijk deeg dat is bedekt met paneermeel en vervolgens gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn. Even lekker warm of koud gegeten, ze kunnen worden geserveerd als een snack zoals de Brazilianen doen of als onderdeel van een hoofdmaaltijd met salade. Dit recept maakt gebruik van kippendijvlees dat sappig en vol van smaak is, maar je kunt ook kipfilet gebruiken als je dat wilt. Het duurt even voordat ze het maken, maar het is de moeite waard.

ingrediënten

6 kippendijen
3 theelepel rokerige paprika
2 teentjes knoflook, geplet
Geraspte schil en sap van 1 limoen
2 el olijfolie
100 g roomkaas
Zout en versgemalen zwarte peper
Voor het deeg:
600 ml kippenbouillon
250 g bloem
Knijp zout
Om te coaten:
50 g bloem
2 eieren, losgeklopt
100 g droge paneermeel
Plantaardige olie om in te frituren

Methode

Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / ventilator 160 ° C / gasstand 4. Houd een braadslee en een bakplaat met bakpapier klaar.
Doe de kippendijen in de braadslee en voeg de paprika, knoflook, limoenschil en sap en olijfolie toe. Gooi alles samen zodat de kip gelijkmatig bedekt is.
Bedek de vorm met folie en bak ongeveer 45 minuten of tot de kip volledig gaar is.
Haal de schil van de kip en snijd het vlees in zeer kleine stukjes en doe het in een kom.
Laat afkoelen en roer dan de roomkaas, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Bedek de kom en laat afkoelen in de koelkast.
cuba gooding jr sara kapfer
Voor het deeg : Breng de bouillon aan de kook in een grote steelpan en klop de bloem geleidelijk op. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, totdat het mengsel een stevig deeg vormt.
Schep het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat ongeveer een uur in de koelkast afkoelen.
Om de Coxinhas vorm te geven : Bestuif je handen met bloem, neem stukjes van het deeg ter grootte van een golfbal en rol ze in een gladde bal. Maak het deeg plat in de palm van je hand - het moet ongeveer 5 mm dik zijn - hol het midden vervolgens uit met je duimen.
Doe een paar theelepels kipvulling in de holte.
Sluit het deeg rond de vulling, knijp en vorm om een kippenboutjesvorm te maken. Zorg dat er geen gaten in het deeg zitten. Herhaal met het resterende deeg en vullen.
Om de Coxinhas te coaten : Maak drie kommen klaar - doe de bloem in de ene, de eieren in de andere en paneermeel in de derde kom.
Smeer elke Coxinha in de bloem, dompel het in het ei en bedek met broodkruimels en schud het overtollige af.
Plaats de Coxinhas op de bakplaat en laat afkoelen in de koelkast tot deze stevig is.
Verhit de olie om te frituren tot 160 ° C / 325 ° F.
Bak de Coxinhas 8-10 minuten in porties tot ze goudbruin zijn, haal ze eruit en laat ze uitlekken.