| Serveert | 6+ |
| Vaardigheid | Eenvoudig |
| Voorbereidingstijd | 20 minuten |
| Kooktijd | 40 minuten |
| Totale tijd | 1 uur |
| Voeding per portieADH | ||
|---|---|---|
| calorieën | 366 Kcal | 18% |
| Dik | 17 gram | 24% |
| Verzadigd vet | 5,5 gram | 28% |
een lamskroon is een prachtig middelpunt dat het verschil maakt tussen rosbief of een lamsbout. Deze sappige lamsbout is gevuld met een rijke en fruitige vulling en smaakt net zo goed als hij eruitziet! Als je genoeg hebt van kalkoen, probeer dan eens een lamskroon als hoofdgerecht voor Kerstmis. Dit eenvoudig te maken gerecht kan van tevoren worden bereid en op de dag zelf in de oven worden gedaan. Voor een ander alternatief voor kalkoen op kerstdag, kun je een prachtige runderrib met mierikswortel proberen. Bekijk voor meer ideeën met lamsvlees onze collectie heerlijke lamsrecepten.
HOE MAAK JE KROON VAN LAMB
Ingrediënten
- 16 x bot (2 racks van 8) lamsrack, gekroond (vraag dit aan uw slager)
- een beetje boter
Voor de vulling:
- 1 el olie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 grote teentjes knoflook
- 75 g paneermeel
- 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
- rasp en sap van 1 citroen
- 60 g gedroogde veenbessen
- 60 g gedroogde abrikozen, in stukjes
- 50 g pistachenoten, gehakt
- 2 tl zatar of ras-el-hanout
- 1 losgeklopt ei, om te binden
Methode
- Om de vulling te maken: verhit de olie en bak de ui tot ze zacht is, voeg de knoflook toe en bak nog een paar minuten. Doe het in een kom en voeg dan alle overige ingrediënten voor de vulling toe en meng goed om te combineren.
- Verwarm de oven voor op 200C. Doe zoveel mogelijk vulling in de holte van de lamskroon en doe de rest in een beboterde ovenschaal. Bestrijk met boter en dek af met folie.
- Bedek de vulling en de botten met folie en rooster 40 minuten voor alleen roze lamsvlees. Terwijl het lamsvlees rust, legt u de vulling in de schaal en bakt u nog 5 minuten in de oven.