maakt:
Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
10 minKoken:
50 minutenDit passatarecept maakt een mooie dikke en soepele saus die gemakkelijk wordt gemaakt van een overvloed aan verse rijpe tomaten. Het is geweldig voor pastasauzen, maar kan ook worden gebruikt als onderdeel van een marinade of om een rijke tomatensmaak te geven aan curry's, soepen en stoofschotels. Eenmaal gemaakt, blijven de gekoelde passata 3-4 dagen in de koelkast of bevriezen ze in kleinere hoeveelheden gedurende maximaal 2 maanden.
ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui, geschild en fijngehakt
- 5 tenen knoflook, gepeld en gehakt
- Rijpe tomaten van 1,5 kg, grof gehakt
- Enkele verse basilicumbladeren
- 1 el balsamicoazijn
- 2 theelepel basterdsuiker
- Zout en versgemalen zwarte peper
Methode
Verhit de olie in een grote diepe pan en bak de ui en knoflook 10 minuten zacht tot ze heel zacht zijn. Overbrengen naar een keukenmachine of blender en verwerken tot een gladde pasta.
Doe de gehakte tomaten en basilicum in de pan en kook voorzichtig, al roerend, gedurende 20-25 minuten totdat de tomaten zacht en pulpachtig zijn. Koel gedurende 10 minuten en duw door een zeef om een gladde tomatensaus te maken.
Doe de uienpasta en tomatensaus terug in de pan met de azijn en suiker en laat 10-15 minuten zachtjes roeren tot je een dikke passata hebt. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Koel af en bewaar in schone potten of afsluitbare containers in de koelkast.