Pasen Fruitcake Met Viooltjes

bedient:

Vaardigheid:

medium

Prep:

30 minuten

Koken:

1 uur 45 minuten

Deze cake heeft een kleverige laag marsepein gebakken in het midden van de cake, maar als je niet van marsepein houdt, gebruik hem dan alleen om de cake te versieren. We hebben een zak met luxe gedroogd fruit, een mix van rozijnen, krenten, rozijnen, gemengde schil en glace kersen gebruikt, omdat dit de meest economische manier is om deze ingrediënten te kopen, maar gebruik een mengsel van gedroogd fruit dat je lekker vindt zolang het totaal gewicht is 600 g. Indien gewenst kun je de bovenkant van de cake versieren met gele suikerpasta indien gewenst en top met verse viooltjes of mini-paaseieren.

ingrediënten

Voor dit paasrecept
je zal nodig hebben:
250 g bloem
Snufje zout
1 theelepel gemalen kruiden
1 ongewaxte citroen
600 g luxe gemengd gedroogd fruit
175 g zachte boter
175 g gouden basterdsuiker
3 eieren, losgeklopt
2 el melk
500 g marsepein
1 el abrikozenjam
Koninklijke ijsviolette bloemen of gekristalliseerde viooltjes, om te versieren

Methode

Verwarm de oven voor op 170 ° C / 150 ° C Ventilator / gasstand 3. Vet de basis en zijkanten van een ronde, diepe, cakevorm van 20 cm in en bedek ze.
Doe de bloem, het zout en de kruiden in een grote mengkom met de gedroogde vruchten.
Doe de boter en suiker in een mengkom en klop met een houten lepel of elektrische mixer tot ze licht en luchtig zijn en sla ze geleidelijk een beetje tegelijk in het ei tot ze glad zijn. Voeg het fruit- en bloemmengsel met de melk toe en roer goed tot het gelijkmatig gemengd is. Plaats de helft van het mengsel in de cakevorm.
Bestuif het werkoppervlak met poedersuiker en rol 200g marsepein uit tot een cirkel van ongeveer 19 cm rond. Leg het op het cakemengsel en leg het resterende mengsel erop.
Bak in het midden van de oven gedurende 1 1/2 uur - 1 3/4 uur tot ze goudbruin en stevig aanvoelt.
Laat volledig afkoelen, draai het uit de vorm en verwijder het papier.
Rol om te versieren 11 kleine balletjes marsepein en leg ze opzij. Rol de resterende marsepein uit tot een cirkel om de bovenkant te passen. Bestrijk de cake met abrikozenjam, leg de amandelpasta erop. Schik de ballen bovenop en versier met suikerbloemen.