Venkel en sinaasappelsalade met muntrecept

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Dit recept is gebaseerd op een traditioneel Italiaans gerecht en is een lichte en verfrissende salade met een ongewone combinatie van smaken. Venkel voegt een heerlijk anijsachtige smaak toe die zo goed samengaat met sinaasappel. Dit recept is erg goed als gezonde lunch - het serveert 4 personen, maar de hoeveelheden kunnen zo gemakkelijk worden verhoogd om een ​​grotere schotel te maken. De salade heeft een interessante dressing van sinaasappel- en mintvinaigrette. Het is een verfrissende, gezonde en perfecte kant als picknick of barbecue met het gezin.

ingrediënten

• 2 middelgrote venkelbollen
• 2 sinaasappels, gesegmenteerd
• Dressing
• 2 el sinaasappelsap
• 2 el vloeibare honing
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 8 el extra vergine olijfolie
• 4 el fijngehakte verse munt
• Enkele verse muntblaadjes

Methode

• 1. Snijd de venkelbollen bij en snijd ze verticaal doormidden. Bewaar de gevederde bladeren voor garnering.
  2. Snijd de venkel heel dun in plakjes en plaats deze in een grote kom.
  3. Voeg de oranje segmenten toe aan de kom.

  Om de dressing te maken:

  1. Doe het sinaasappelsap en de honing in een kom of kan en voeg zout en peper toe.
  2. Klop samen en klop vervolgens geleidelijk aan in de olijfolie.
  3. Roer 3 eetlepels munt.
  4. Giet het verband over de venkel en de sinaasappels en meng voorzichtig tot alles goed bedekt is met het verband.
  5. Schik de salade op serveerschalen en bestrooi met de resterende 1 el gehakte munt.
  6. Garneer met de muntblaadjes, gevederde venkelbladeren en een besprenkeling van versgemalen zwarte peper.