Fruitige Lardy Cake

bedient:

Vaardigheid:

medium

Kosten:

goedkoop

Prep:

2 uur

Koken:

25 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	310 kCal	16%
Dik	10g	14%

Zet een kopje thee en leg je voeten omhoog met dit ondeugende, maar leuke klassieke cakerecept, gemaakt van rijk gedroogd fruit en kruiden.

ingrediënten

500 g effen sterke witte bloem
½ afgestreken theelepel zout
1½ theelepel gedroogde gist
150 g reuzel
60 g kristalsuiker
300 ml warme melk
125 g krenten
125 g rozijnen
125 g gedroogde cranberries
125 g zachte bruine suiker
1 volle theelepel gemengde kruiden
Cakevormen van 2 x 15 cm, ingevet met reuzel

Methode

Zeef de bloem, zout en gist in een grote kom.
Doe 30 g van de reuzel, de suiker en de melk in een pan en verwarm zachtjes tot de reuzel smelt en de melk op lichaamstemperatuur is (test door in je vinger te dopen - als het te warm is, laat het een beetje afkoelen) .
Giet melk in de bloem en meng hard om een deeg te maken. Kneed een minuut tot een glad mengsel en vorm er vervolgens een bal van. Doe terug in de gereinigde kom, dek af met geolied huishoudfolie en laat op een warme plaats rijzen: dit duurt ongeveer 45 minuten tot 1 uur.
Tip het deeg op een licht bebloemd werkoppervlak en kneed het gedroogde fruit. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 45,5 x 15 cm (18 x 6 inch). Maak de rest van de reuzel zacht en verdeel deze over de bovenste tweederde van het deeg. Bestrooi met bruine suiker en kruiden. Vouw het onderste derde deel omhoog en vouw het bovenste derde deel naar beneden. Rol het uit tot het oorspronkelijke formaat en rol het op als een Zwitserse rol. Snijd in de helft en plaats elk stuk, met de snijkant naar boven, in de cakevormen. Druk een beetje naar beneden met uw hand. Bedek met geolied huishoudfolie en laat het ongeveer 30-45 minuten op een warme plaats staan tot het goed is opgekomen.
Zet de oven op 220 ° C (425 ° F, gasmarkering 7).
droom crème weelderige uk
Bak de magere cakes op die temperatuur gedurende 10 minuten, zet de oven vervolgens op redelijk warm, 200 ° C (400 ° F, gasstand 6) en kook nog 10-15 minuten. Uitdraaien en afkoelen op een rooster.
Serveren: snijd ze in plakjes als ze helemaal koud zijn.