Dnsk - Recepten

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

1 uur 45 minuten

Dit is een Noord-Indiase gerecht gemaakt met lamsvlees en linzen. Vaak wordt meer dan één variëteit linzen gebruikt, maar om het simpel te houden heeft dit recept alleen die ene - rode split linzen die tot een heerlijke dikke puree koken. Dit basisrecept werkt ook goed met kip, gebruik gevulde kippendijfilets en laat het slechts 45-50 minuten sudderen.

gemiddeld gewicht van 4 maanden oud

ingrediënten

3 uien, geschild
1 kleine groene chili, zonder zaad en fijngehakt
2 tenen knoflook, gepeld en geplet
2 theelepel vers geraspte wortelgember
3 el plantaardige olie
900 g lamsschouder, in stukken gesneden
2 theelepels gemalen kurkuma, gemalen koriander en gemalen komijn
200 g rode split linzen
900 ml groentebouillon
Zout en versgemalen zwarte peper
Korianderbladeren, ter garnering

Methode

Hak twee van de uien grof en plaats ze in een keukenmachine of blender met de chili, knoflook en gember en 2 el water. Verwerk tot een dikke pasta.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote vuurvaste stoofschotel en bak het lamsvlees in porties op middelhoog vuur tot het bruin is. Verwijder met een sleuf lepel en zet opzij.
Doe de uienpasta in de pan en bak ongeveer 10 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer de kruiden erdoor en kook 1-2 minuten.
Doe het lam terug in de schaal met de linzen en bouillon. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, dek af en laat 1-1¼ uur zachtjes sudderen tot het lam zacht is. Roer af en toe een beetje extra bouillon, indien nodig.
Snijd de resterende ui in dunne plakjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de ui zachtjes gedurende 8-10 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Serveer de curry gegarneerd met de gebakken ui en gegarneerd met korianderblaadjes.