bedient:
4Vaardigheid:
mediumProbeer dit smakelijke pastagerecht van Gino D'Acampo gemaakt met rundvlees en gerookte pancetta in een smakelijke mascarpone-kaas, nootmuskaat en peterseliesaus.
ingrediënten
- 500 g droge rigatonipasta
- 400 g rundergehakt
- 100 g gerookte blokjes pancetta
- 3 el olijfolie
- 50 g gezouten boter
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 bleekselderij, fijngehakt
- 150 ml witte wijn
- 200 ml groentebouillon
- 250 g mascarpone kaas
- ½ theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 4 el fijngehakte peterselie
- 100 g vers geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
Methode
Gebruik voor het maken van de witte ragu-saus een grote steelpan, verwarm de olijfolie en de boter en bak de ui, selderij, wortel en pancetta ongeveer 10 minuten op een matig vuur tot ze zacht en goudbruin zijn.
Voeg het rundvlees toe en meng goed zodat het gehakt afbrokkelt. Kook al roerend regelmatig tot het vlees ongeveer 10 minuten bruin is.
Giet de wijn erin en kook tot verdampt. Breng op smaak met peper en zout en voeg de bouillon toe. Zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen, zonder het deksel erop. Roer af en toe.
Voeg de mascarpone, peterselie en nootmuskaat toe en laat 10 minuten rusten.
Kook ondertussen de pasta in een grote steelpan beetgaar in gezouten kokend water. Giet af en voeg onmiddellijk toe aan de saus.
Meng op hoog vuur de witte ragu-saus en de pasta samen met een houten lepel gedurende ongeveer 1 minuut. Serveer onmiddellijk met veel geraspte Parmezaanse kaas bovenop.
snelle en gemakkelijke cheesecake