Glutenvrije Kersttaart

Glutenvrij
Vegetarisch

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

30 minuten

Koken:

1 uur 45 minuten

Dit glutenvrije recept voor kerstcake combineert gemengd gedroogd fruit, amandelen, glace kersen en een scheutje sinaasappelsap of cognac - deze versie is net zo goed als een traditioneel recept. En het is ook mooi en gemakkelijk te maken.

Het vinden van glutenvrij meel en andere ingrediënten is niet langer de uitdaging die het ooit was - en de meeste grote supermarkten hebben een gangpad gewijd aan speciale dieetproducten.

Deze glutenvrije kerstcake gebruikt zowel glutenvrije bloem als bakpoeder - en het enige dat u moet onthouden wanneer u met deze producten bakt, is om een beetje extra vloeistof aan het recept toe te voegen. Bewaar de cake tot 2 weken in een luchtdichte container. Houd je van feestelijk koken? We hebben hier nog veel meer leuke kerstrecepten!

ingrediënten

Voor de glutenvrije kersttaart
350 g gemengd gedroogd fruit
100 ml cognac of sinaasappelsap
150 g boter, zacht
150 g zachte lichtbruine suiker
3 eieren, losgeklopt
Schil van 1 grote sinaasappel
50 g geblancheerde amandelen, gehakt
50 g glace kersen, gehalveerd
2 theelepel vanille-extract
150 g glutenvrije bloem
1½ theelepel glutenvrij bakpoeder
2 theelepel gemalen kruiden
1 theelepel gemalen gember
100 ml melk
Voor de kers
5-6 el abrikozenglazuur of gezeefde abrikozenjam
750 g witte marsepein
1kg pakje witte suikerpasta

Methode

Doe het gedroogde fruit in een kom met de cognac of het sinaasappelsap en laat 2 uur of een nacht weken.
Verwarm de oven voor op 170 ° C / 325 ° F / gasstand 3. Vet een ronde cakevorm van 18 cm in en bekleed de bodem en zijkanten met een dubbele dikte bakpapier.
wat te maken met een kartonnen doos
Doe de boter en suiker in een grote kom en klop tot een bleek en romig mengsel. Klop de eieren er geleidelijk in, voeg een beetje bloem toe als het mengsel begint te stremmen. Voeg het geweekte fruit, sinaasappelschil, amandelen, kersen en vanille-extract toe.
Zeef de bloem, het bakpoeder en de kruiden samen en meng het door de melk. Schep het cakemengsel in de voorbereide vorm en strijk het oppervlak glad.
Bak gedurende 1½-1¾ uur tot ze goudbruin zijn, stevig aanvoelt en een spies in de cake komt die er schoon uitkomt. Laat 15 minuten in de vorm afkoelen, draai het vervolgens op een rooster en laat het volledig afkoelen. IJs ten slotte je kersttaart met de abrikozenjam, witte suikerpasta en marsepein.