Honingglazuurde ham van Gordon Ramsay

bedient:

8-10

Vaardigheid:

medium

Prep:

20 min

Koken:

4 uur

De honing geglazuurde ham van Gordon Ramsay is een heerlijk gerecht, perfect voor een zondagse branding.

varkensvlees en eiertaart

De ham van honing van Gordon Ramsay is een echte traktatie voor de lunch op zondag. Zoals Gordon zegt: ‘Een mooie geglazuurde ham is een prima basis in mijn vakantiemenu, niet in het minst omdat het ook heerlijk koud wordt geserveerd - of liever op kamertemperatuur - met mijn peer- en saffraanchutney. Braad op de dag als het warm wordt geserveerd, of tot 2 dagen vooruit als het koud wordt geserveerd. ’

Dit heerlijke plakkerige zoete honing geglazuurde hamrecept serveert 8-10 personen en is langzaam gekookt tot in de perfectie. Ben je dol op de recepten van Gordon? We hebben hier nog veel meer heerlijke recepten van Gordon Ramsay!

Bekijk hoe je de ham met honing van honing van Gordon Ramsay maakt

ingrediënten

3 kg niet-gerookte ham zonder been
4 middelgrote wortels, geschild en grof gehakt
1 prei, schoongemaakt en grof gehakt
1 ui, geschild en grof gehakt
1 theelepel zwarte peperkorrels, licht geplet
1 theelepel korianderzaad, licht geplet
2 kaneelstokjes, in tweeën gebroken
2 laurierblaadjes
handvol kruidnagel
Honing glazuur
100 g demerara suiker
50 ml Madeira-wijn
25 ml sherryazijn
125 g honing

Methode

Doe de gammon in een grote pan en giet er voldoende koud water overheen. Voeg de wortels, prei, ui, peperkorrels, korianderzaad, kaneelstokjes en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het aan de kook en kook 3 uur, vul indien nodig bij met meer kokend water. Schuim het schuim en eventuele onzuiverheden af die van tijd tot tijd naar boven komen. Als je van tevoren kookt, laat je de ham een nacht in de bouillon afkoelen. Laat het anders een beetje afkoelen en haal het dan uit de pan. Zeef de bouillon (en bewaar soep enz.).
Om het glazuur te maken, doe je de suiker, Madeira, sherryazijn en honing in een pan en roer op een laag vuur. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 3-4 minuten sudderen tot je een glanzende donkere siroop hebt. Laat niet onbeheerd achter, want het zal gemakkelijk overkoken.
Verwarm de oven voor op 170 ° C / gas Til de ham op in een braadslee. Knip en verwijder
de snaren en snijd vervolgens de huid van de ham weg, en laat een gelijkmatige laag vet achter. Snijd het vet helemaal in een kriskras ruitpatroon en zorg ervoor dat het niet in het vlees snijdt. Nagel het midden van elke diamant met een kruidnagel. Giet de helft van het glazuur over de ham en laat 15 minuten bakken.
Giet de rest van het glazuur er weer in en bak nog 25-35 minuten in de oven totdat de ham goudbruin is en regelmatig met de pannensappen bedruipt. Het helpt ook om de pan te draaien terwijl je rijgt om ervoor te zorgen dat de ham gelijkmatig kleurt.
Haal uit de oven en laat 15 minuten rusten alvorens te snijden.
hoe u een prikkelende hoest onmiddellijk kunt stoppen