Pork Pie Slice - Recepten

bedient:

10-12

Vaardigheid:

medium

Prep:

50 minuten

Koken:

1 uur 30 minuten

Dit heerlijke en indrukwekkende stuk varkensvleespastei is het gesprek van het feest! Perfect om te delen, deze heerlijke schijf zit boordevol varkensvlees. Het duurt een tijdje om te maken, maar het maakt gegarandeerd indruk op je vrienden en familie. Snijd gewoon in de dikke korst van het taartpunt om een vrij indrukwekkende en heerlijke binnenkant van varkensvlees en eieren te onthullen. Net als een varkensvleespastei is dit verrukkelijke gerecht perfect voor uw kerstfeest of feestelijk buffet.

ingrediënten

400 g ongekookte gerookte gammon, fijngehakt
115 g gerookt spek zonder spek, fijngehakt
375 g mager ongekookt varkensvlees, kip of kalfsvlees
2 el vers gehakte salie of 2 el gedroogd
1 ¼ theelepel zout
Vers gemalen zwarte peper
½ theelepel gemalen nootmuskaat
1 hoeveelheid korstdeeg heet water gemaakt met sterke bloem
4 koude hardgekookte eieren, geschild
1 geklopt ei
4 blaadjes fijne bladgelatine
Ong. 250 ml koude kippenbouillon van goede kwaliteit met weinig of weinig zout

Methode

Verwarm de oven voor op 200 ° C / 180 ° C Ventilator / 400 ° F / gasstand 6. Vet de bodem en zijkanten van een terrine van 28 x 10 x 7,5 cm in. Doe de ham, spek en gehakt in een kom en meng de salie, zout, veel peper en nootmuskaat erdoor. Opzij zetten.
Snijd een kwart van het deeg af en houd het warm. Rol het resterende deeg dun uit op een licht met bloem bestoven oppervlak om een rechthoek te vormen van ca. 40 x 25 cm en druk voorzichtig in het blik, helemaal naar boven. Trim en reserveer het overtollige deeg.
kapsels / bob
Doe een derde van het vlees in de patisserie en leg de eieren rechtop en gelijkmatig in het midden. Verpak het resterende vleesmengsel rond en over de eieren. Bestrijk de binnenkant van het deeg met ei.
Rol het gereserveerde deeg uit, zodat het precies in de bovenkant van de vorm past en druk het op het vlees. Knijp de twee randen van het deeg rondom samen om te verzegelen. Maak een gat van 1 cm in het midden van het deksel en plaats een groot leidingmondstuk met de punt naar beneden in het gat.
Indien gewenst, rol je de toeters en bellen uit, knip je je ontwerp uit en gebruik je om de bovenkant van de taart te versieren.
gratis proefabonnement op voedselpakket uk
Zet de vorm op een bakplaat en glazuur de bovenkant met ei. Bak gedurende 30 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur tot 190 ° C / 170 ° C Ventilator / 375 ° F / gasstand 5 en kook nog 1 uur tot het goudbruin is - dek af met folie als het te snel bruin wordt. 15 minuten staan.
dessertrecepten voor gewichtsbewakers
Snijd ondertussen de gelatine in kleine stukjes en plaats in een hittebestendige kan. Voeg de bouillon toe en laat 10 minuten weken. Plaats de kan op een pan met kokend water tot de gelatine is gesmolten. Meng goed.
Giet de gelei geleidelijk door het mondstuk in de hete taart, zodat de gelei na elke gietbeurt bezinkt en stopt wanneer de taart niet meer opneemt. Verwijder het mondstuk en laat het afkoelen en laat vervolgens een nacht afkoelen. Maak de volgende dag de taart los van het blik; met behulp van een groot gekarteld mes in plakjes gesneden. Het lekkerst bij kamertemperatuur.