bedient:
8-10Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopLeer hoe je je gebakken aardappelen lekker knapperig maakt met het recept van Gordon Ramsay. De chili en kurkuma geven de aardappels een kleine kick. Dit klassieke Gordon Ramsay-recept is een echte winnaar als het gaat om je Sunday Roast. Dit recept voor geroosterde aardappelen serveert 8-10 personen, perfect voor het voeden van een menigte en duurt in totaal ongeveer 1 uur. Overgebleven geroosterde aardappelen zijn perfect de volgende dag, gepureerd en gemengd met overgebleven groenten en gebakken in een hete koekenpan met een scheutje olie om bubbel en piepend te maken.
ingrediënten
- 2,5 kg aardappelen, zoals Maris Piper
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1½ theelepel gemalen kurkuma
- snufje chili vlokken, naar smaak
- 4–5 el olijfolie (of ganzen- of eendenvet)
Methode
Verwarm de oven voor op 200 ° C / gas 6. Schil de aardappelen, in de lengte in vieren en plaats ze in een grote pan met gezouten koud water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 8 minuten sudderen.
Giet de aardappels in een vergiet en bestrooi met de kurkuma, chili vlokken en wat zout en peper. Giet in het vergiet gelijkmatig te bedekken, besprenkel met een beetje olijfolie en gooi opnieuw. Laat 5 minuten stomen.
Doe de rest van de olijfolie in een braadslee en plaats deze enkele minuten in de oven om op te warmen. Voeg voorzichtig de aardappelen toe en gooi de olie erin. Rooster 40-45 minuten, draai een paar keer, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Giet af op keukenpapier en leg het op een opgewarmd gerecht om te serveren.