- Gezond
bedient:
2Dit zeeforelrecept is perfect voor een date night en het is ook gezond.
met wie is Jessica Ennis getrouwd
Over het recept zegt chef-kok Gordon: ‘Dit is een geweldige manier om verse wilde zeeforel of zalmfilets te serveren. Voor de beste resultaten kook je de vis bijna volledig aan de huidzijde, zonder te bewegen. '
Als je het gerecht kookt als onderdeel van een feest, heeft Gordon een extra tip. Hij zegt: 'Om het gerecht extra speciaal te maken, gooi je de geplette aardappels met wat vers wit krabvlees en gehakte koriander.'
ingrediënten
- 2 wilde zeeforel of zalmfilets, met schil, ongeveer 150 g elk 250 g nieuwe aardappelen, gepeld zeezout en peper
- 125 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 el olijfolie, plus extra om te motregenen
- 125 g prei, gehalveerd
- Weinig lente-uitjes, gehakt
- 2 eetlepels klassieke vinaigrette
- Tomaten Botersaus
- 1 el olijfolie
- 125 g cherrytomaatjes
- 1 theelepel sherry-azijn
- 1 theelepel suiker
- 50 ml dubbele room
- 25 g boter, in blokjes gesneden
- 1 el fijngehakte basilicum
Methode
Controleer de visfilets op kleine botten, maak de huidkant diep en leg ze opzij. Kook de aardappels in zout water tot ze zacht zijn. Verwarm de oven voor op 190 ° C / gas 5.
Om de tomatenbotersaus te maken, verwarm je de olijfolie in een kleine pan, voeg de tomaten toe en kook op een laag vuur gedurende 10 minuten. Breng over naar een blender of keukenmachine, voeg de sherryazijn en suiker toe en roer tot een puree. Ga door een zeef en terug in de pan. Voeg de room toe en laat enkele minuten sudderen. Klop de boter en basilicum; blijf warm.
Leg de tomatenhelften, met de snijkant naar boven, op een bakplaat, besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met zout. Bak ongeveer 5 minuten (of langzaam overnacht op 100 ° C / gas 1/4). Stoom de prei tot ze zacht zijn.
Giet de aardappels af, meng ze met een beetje olijfolie op het vuur en plet ze lichtjes met de achterkant van een vork. Roer de lente-uitjes en de vinaigrette erdoor. Breng op smaak.
Verhit een anti-aanbakpan en voeg de olijfolie toe om de vis te koken. Bak de vis, met de huid naar beneden, 3 1/2 minuten of tot de huid knapperig is, draai dan en kook slechts 30 seconden. Kruid een paar minuten licht in de pan.
Stapel de geplette aardappel en prei in het midden van twee warme serveerschalen en leg de visfilets erop. Omring met de kerstomaatjes en serveer de tomatenbotersaus erbij.