Griddled kip, peper en courgette recept

• Mager

bedient:

2

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

20 min

Koken:

10 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	748 kCal	37%
Dik	17g	24%
- Verzadigt	3g	15%

Geniet van deze gezonde, pittige kip escalopes met char-gegrilde peper en courgette

hoe je gekleurde pannenkoeken maakt

ingrediënten

• 2 kleine kipfilets, gevild
• 1 citroen
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 gele of rode romano peper, in de lengte gehalveerd en zonder zaad
• 1 dikke courgette, in de lengte dun gesneden in 6 plakjes
• Serveren:
• 1 verpakking 200 g bruine magnetronrijp in de magnetron
• 2 lente-uitjes, bijgesneden en gehakt
• 4 rijpe kerstomaatjes, gehakt

Methode

• Zet een grillpan op om op te warmen of zet de grill op hoog. Leg de kipfilets tussen 2 stukken huishoudfolie. Bash met een deegroller gelijkmatig plat. Verwijder het bovenste stuk huishoudfolie, bestrooi beide kanten van het vlees met geraspte schil van de helft van de citroen, de oregano, 1 eetlepel olie en 1 eetlepel citroensap. Laat 5 minuten of langer marineren, terwijl je de groenten kookt.

• Wrijf wat olie op de peperhelften en druk ze met de huid naar beneden op de hete bakplaat tot ze beginnen te verkolen en zacht worden. Wrijf de courgette

• strips met olie en bak ze. Zet opzij in een warme oven.

• Bak de kip escalopes 2-3 minuten aan de ene kant, druk ze op de bakplaat en kook ze vervolgens een minuut aan de andere kant.

• Doe ondertussen de rijst in een kleine kom, voeg de lente-uitjes en de magnetron op vol vermogen toe gedurende 2 minuten. Roer de cherrytomaten erdoor. Serveer de rijst met de gegrilde kip en groenten en een schijfje citroen.