Quorn Shepherd's taartrecept

• Vegetarisch

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

15 min

Koken:

1 uur 10 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	414 kCal	21%
Dik	15g	21%
- Verzadigt	5g	25%

Deze geruststellende taart van Quorn Shepherd houdt je tijdens de wintermaanden op je hoede, gezellig en vol. Het ultieme wintercomfortvoedsel. Deze Shepherd's Pie maakt gebruik van Quorn gehakt, zodat het geschikt is voor vegetariërs en een extra bonus is dat het ook het vetgehalte verlaagt en u toch een hoge hoeveelheid eiwit biedt.

Deze Quorn Shepherd's Pie maakt gebruik van rode wijn voor een rijke en krachtige smaak, benadrukt door de toevoeging van bouillon en tomatenpuree. Het onverwachte gebruik van pesto is een gemakkelijke manier om smaakvolle kruiden toe te voegen zonder met 10 verschillende potten te jongleren of een half pakje verse basilicum te verspillen. Als je slechts één of twee kookt of het recept is gewoon zo goed dat je een paar porties wilt bewaren, is deze Quorn Shepherd's Pie ook geschikt om in te vriezen, zodat je er later op terug kunt komen.

ingrediënten

• 1 el lichte olijfolie
• 1 middelgrote ui, geschild en gehakt
• 2 wortelen, geschild en gehakt
• 1 rode peper, ontpit en gehakt
• 2 stokjes bleekselderij, in plakjes
• 250 g champignons, gehalveerd of in vieren gedeeld
• 1 teentje knoflook, gepeld, geplet
• 1 afgestreken eetlepel bloem
• 4 eetlepels rode wijn
• 400 g blikjes tomaten
• Pakket van 350 gram Quorn gehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 groentebouillonblokje
• 1 eetlepel groene pesto
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Voor de topping:
• 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
• 500 g wortels, geschild en in stukjes gesneden
• 30 g boter

Methode

• Zet de oven op 200C of gasstand 6.

• Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui, wortelen, rode peper en selderij toe en bak op een middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten, af en toe roeren, totdat de groenten zacht worden. Voeg de champignons en knoflook toe aan de pan en kook nog 2-3 minuten.

• Strooi de bloem over het mengsel, meng goed en kook nog een minuut, voeg dan de rode wijn toe en roer goed om het te mengen.

• Voeg het blik tomaten toe, giet 150 ml water en voeg het Quorn-gehakt toe. Roer de tomatenpuree en bouillonblokje erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur.

• Ondertussen, om de topping te maken: kook de aardappelen en wortels ongeveer 15 minuten in kokend water, of tot ze zacht zijn. Giet goed af, voeg de boter en puree toe. Breng op smaak.

• Roer de pesto door het Quorn-mengsel en breng op smaak. Giet in een ovenvaste bak.

  eet goed voor minder cornflake-kip

• Schep de puree op het Quorn-mengsel en spreid het uit. Zet de schaal op een bakplaat.

• Plaats in het midden van de oven en bak de taart 30-40 minuten, of tot de puree een licht gouden kleur heeft.

• 
  
  Haal uit de oven en serveer direct met groene groenten, zoals erwten.