Als je je ooit hebt afgevraagd hoe je chorizo moet koken, vraag je het dan niet meer af. Hier laat chef-kok van Salt Yard Joe Howley zien hoe hij dit heerlijke tapasingrediënt in zijn restaurant serveert. Er zijn veel verschillende manieren om chorizo te bereiden, maar we houden van deze eenvoudige presentatie waarmee de gekruide varkensworst de ster van de show kan zijn. Joe heeft ervoor gekozen zijn chorizo te serveren met verse, zoete erwten, een citrusyoghurt en gegrilde baby gem sla voor een licht en zomers gerecht waar iedereen van zal houden. Het beste van deze methode voor het koken van chorizo is dat het supersnel is en slechts vijftien minuten nodig heeft om samen te werken. Dit snelle element betekent dat het perfect is om een snelle starter of lunch te maken voor vrienden. Als je eenmaal hebt geleerd hoe je chorizo op deze manier kunt koken, kun je veel plezier beleven aan het spelen met verschillende presentatie-opties - we houden ook van chorizo met gekruide kikkererwten of zelfs alleen geserveerd als een smakelijke snack. De onderstaande hoeveelheden zijn geschikt voor zes personen, dus zorg ervoor dat je schaalt naar boven of naar beneden, afhankelijk van je feestgrootte.
ingrediënten
- 1 kg kookchorizo
- 500 g verse erwten
- 2 pakjes baby gem sla
- 100 ml olijfolie
- 500 ml volle yoghurt
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- 1 limoen
- 15g erwtenscheuten
- Zout en peper naar smaak
Dit is een afbeelding 1 van 5
Stap 1
Verwijder de buitenste vellen van de chorizo en splits in de lengte, blijf gekoeld tot nodig.
Haal de erwten uit hun schil en blancheer ze in kokend water, ververs ze in ijswater.
Dit is een afbeelding 2 van 5
Stap 2
Schep de citroen, limoen en sinaasappel in de yoghurt. Voeg een scheutje citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper.
Dit is een afbeelding 3 van 5
Stap 3
Snijd de sla in 6 partjes en was. Jurk met olijfolie en seizoen.
Dit is een afbeelding 4 van 5
Stap 4
Grill de chorizo en baby gem. 2 en 1 minuut aan elke kant respectievelijk.
Dit is een afbeelding 5 van 5
Stap 5
Verhit de erwten in een pan met een beetje olie en zout en peper. Voeg de chorizo, sla en yoghurt toe aan het bord en bedek met de erwten.