Het enige ingrediënt dat je nodig hebt om karamel te maken is suiker. Karamel is in wezen gebrande suiker waardoor het een heerlijke toffee-smaak en gouden kleur heeft. Als de karamel echter te lang wordt gekookt, is hij erg donker en heeft hij een onaangename verbrande bittere smaak. Dus wanneer je karamel maakt, moet je het goed in de gaten houden, want het kan heel snel draaien.
Karamel kan op veel manieren worden gebruikt. Het vormt de basis van klassieke desserts zoals crèmekaramel en gekarameliseerde sinaasappels, als saus is het heerlijke motregen over ijs en pannenkoeken, of het kan worden uitgehard en in stukken of scherven worden gebroken om cakes en desserts te versieren. Het kan in mooie spiralen en vormen worden gesponnen of het kan in poedervorm worden verpletterd om vla en crèmes op smaak te brengen of cakes te versieren.
Karamel maken is niet moeilijk, maar er zijn een paar eenvoudige regels om te voorkomen dat het kristalliseert. Je kunt een beetje water toevoegen aan de suiker in de pan, maar het is niet echt nodig en het is sneller om karamel te maken zonder het. Roer de suiker niet wanneer deze oplost, dit zorgt er alleen voor dat de suiker weer kristalliseert, sleep gewoon de lepel een paar keer over de pan. Wanneer de karamel goud begint te worden, draait u de pan af en toe zachtjes om hete plekken te voorkomen zodat de karamel gelijkmatig kleurt.
hoe je kerstcrackers maakt met toiletrollen
Wanneer de karamel goudbruin is geworden, moet deze snel worden afgekoeld, anders zal de hitte van de pan en de karamel zelf het kookproces voortzetten en ervoor zorgen dat deze gaat branden. Houd een kom met ijswater bij de hand, groot genoeg om de pan te houden, zodat je de temperatuur snel kunt verlagen.
Om de pan schoon te maken nadat je karamel hebt gemaakt, vul je deze gewoon met kokend water en de suiker zal oplossen.
ingrediënten
- 175 g witte basterdsuiker
Dit is een afbeelding 1 van 4
Stap 1
Plaats de suiker in een zware steelpan en plaats op een middelhoog vuur totdat de suiker aan de randen begint te smelten. Schud de pan af en toe tot alle suiker is gesmolten. Roer een of twee keer om ervoor te zorgen dat alle suikerkristallen zijn opgelost.
butternut squash pastasaus
Dit is een afbeelding 2 van 4
Stap 2
Zodra de suiker is opgelost, zet je het vuur iets hoger en breng je de gesmolten suiker aan de kook. Blijf koken, zonder te roeren, totdat de gesmolten suiker een donkere amberkleurige kleur krijgt. Draai de pan voorzichtig een of twee keer rond om ervoor te zorgen dat de karamel gelijkmatig kleurt. Loop in geen enkel stadium van de pan weg, blijf dichtbij en let goed op, want het kan heel snel branden.
Dit is een afbeelding 3 van 4
Stap 3
Zodra de karamel de gewenste kleur bereikt, haal je van het vuur en plaats je de pan onmiddellijk in een kom met ijskoud water om verder koken te voorkomen.
Dit is een afbeelding 4 van 4
Stap 4
Giet de karamel op een ingevette, met folie beklede bakplaat en laat opstijven, of besprenkel de karamel uit een theelepel in vormen op de folie en laat opstijven. Karamel wordt 1 week bewaard in een luchtdichte verpakking, maar lost op en wordt plakkerig wanneer het wordt blootgesteld aan de lucht, dus als het als decoratie wordt gebruikt, vlak voor het opdienen aan de cake of het dessert toevoegen.