- Vegan
- Vegetarisch
bedient:
4Prep:
15 minKoken:
15 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 395 kCal | 20% |
| Dik | 4g | 6% |
| - Verzadigt | 0.5g | 3% |
| koolhydraten | 73g | 20% |
Deze romige pastasaus met pompoen is een gezonde hack om een luxe romige pastaschotel te maken die veel minder calorieën bevat. Gemengde gekookte squash heeft zo'n zachte en fluweelachtige textuur dat je nooit zou geloven dat deze butternut squash-pastasaus vetarm is en geschikt voor veganisten! Het koken van de pompoen op voorraad en het toevoegen van zoete sjalotten, knoflook en een snufje paprika en chili maakt het zo lekker. We hebben romige pastasaus met pompoen en linguini geserveerd, maar je kunt experimenteren met elke andere pasta die je lekker vindt. Knapperige salie voegt een vleugje smaak en verfijnd gevoel toe aan deze eenvoudige pastagerecht. We hebben een beetje olijfolie gebruikt, maar als je een meer heerlijke versie wilt maken, kun je de salie in boter bakken en vervolgens de geïnfuseerde boter door de saus roeren.
ingrediënten
- 1 pompoen, geschild, ontpit en in stukken gesneden
- 1 liter groentenbouillon
- 1 el olijfolie
- 2 sjalotjes, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- ½ theelepel chili vlokken
- ½ theelepel paprika
- 300 g fettucine of linguini
- handvol salieblaadjes
Methode
Verhit de bouillon in een pan, voeg de pompoen toe (vul indien nodig bij met water om de pompoen te bedekken) en kook gedurende 12-15 minuten tot ze zacht zijn.
hoe je sandwiches maakt
Verhit olijfolie in een koekenpan en kook de sjalotten en knoflook enkele minuten tot ze zacht zijn. Voeg de paprika en de chili toe en bak nog een min. Leg het daarna in een keukenmachine met de gekookte pompoen. Mix tot een glad mengsel en breng op smaak.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking, ongeveer 8 minuten. Bak ondertussen de salieblaadjes lichtjes in olijfolie tot ze knapperig zijn.
recept voor wortel- en bananencake
Giet de pasta af, bewaar een beetje van het kookwater en keer terug naar de pan met de pompoenpuree. Smeer de pasta in de saus, verdeel over kommen en bedek met salie om te serveren.