Zo maak je elke keer heerlijke cheeseburgers, door mede-oprichter van Honest Burgers Tom Barton. Hun kenmerkende hamburger is een heerlijke malse beefburger, gegarneerd met kaas, spek, augurken, uiensaus en sla. In de onderstaande video legt Tom uit waarom ze moeite doen om hun rundvlees te hakken, in plaats van het te hakken zoals de meeste hamburgerrestaurants, en hoe je thuis gemakkelijk dezelfde textuur kunt bereiken. dit cheeseburger-recept serveert zes personen en duurt ongeveer 20 minuten om te bereiden, plus koeltijd.
ingrediënten
- 800 g Chuck steak, ideaal gras gevoed met goede marmering
- 200 g Ribdop, idealiter met gras gevoerd, hoe vetter hoe beter
- 6 x plakjes goede kwaliteit, droog gezouten gerookt gestreept spek
- Zout peper
Serveren: - 200 g rode uiensaus
- 300 g komkommer augurken, in plakjes
- 6 x plakjes milde cheddar
- 2 x kopjes kleine edelsteensla, fijn gesneden
- 6 x geglazuurde burgerbroodjes van goede kwaliteit
Dit is een afbeelding 1 van 6
Stap 1
Bereid eerst je burgers voor. Neem je scherpste mes en begin je chuck en rib dop in zeer dunne plakjes te snijden en snijd je plakjes in reepjes. Lijn je reepjes uit en snijd het vlees in zeer kleine stukjes. Uw streven naar consistentie van steak tartaar. Meng vervolgens al het vlees met je handen en neem een klein handvol op je snijplank en hak opnieuw met je mes, met een schommelbeweging met het mes. Een zeer scherp mes is hier absoluut de sleutel, een bot mes werkt niet en maakt het hakken behoorlijk gevaarlijk.
Dit is een afbeelding 2 van 6
Stap 2
Eenmaal gehakt, geef het vlees een andere mix met handen en weeg dan 150 g en smash het vlees 5-6 keer tussen je handen. Deze techniek helpt het vlees te combineren en het vet te smelten, zodat de burger klaar is om vervolgens in een pasteitje te persen, je kunt dit met de hand doen of met een hamburgerpers. Streef naar ongeveer 10 cm diameter en 2 cm dik. Laat de pasteitjes minstens 4 uur in de koelkast staan. Als ze geen tijd krijgen om in te stellen, vallen ze uit elkaar op de grill.
zuivelvrije verjaardagstaart asda
Dit is een afbeelding 3 van 6
Stap 3
Zet je zware koekenpan of platte koekenpan op hoog vuur. Doe je hamburgers in de pan en druk ze zachtjes aan, dit om te zorgen dat de schil perfect is. Kruid de rauwe kant royaal met zout en peper en laat 3 minuten staan. Terwijl ze aan het koken zijn, voeg je het spek toe aan dezelfde pan en kook het tot het knapperig is, niets erger dan slap spek in een hamburger. Als je klaar bent om je hamburger om te draaien, zorg er dan voor dat je de bodem van de pan met je flipper schraapt, de schil is vol van smaak, dus je wilt hem niet in de pan laten. Kruid dan opnieuw royaal en laat 3 minuten op een middelhoog vuur staan. Dit geeft je een mooi medium, uiteraard aan jou hoe je je hamburgers lekker vindt!
Dit is een afbeelding 4 van 6
Stap 4
Eenmaal klaar, voeg een plakje cheddar en een stolp toe met een koepel of leg onder een voorverwarmde grill totdat de kaas is gesmolten.
Dit is een afbeelding 5 van 6
Stap 5
Voeg het spek toe aan de burger en laat het rusten.
Dit is een afbeelding 6 van 6
Stap 6
Rooster je broodje en begin met bouwen vanaf de basis. Voeg eerst de gesneden sla toe, daarna voldoende augurken om de sla te bedekken, voeg dan je bacon cheeseburger, 30 g saus en je geroosterde broodjes toe. Hamburgers klaar, graven in.