Zoetzure mangovarkensvlees

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

20 min

Koken:

10 min Ruwe kooktijd

Een tropische draai aan de gebruikelijke zoetzure varkensschotel. De sleutel hier is het frituren van het vlees voordat het wordt gecombineerd met de andere ingrediënten, een techniek die het vlees knapperig maakt.

ingrediënten

675 g varkensschouder, in blokjes van 2,5 cm gesneden
zeezout en versgemalen zwarte peper
130 g maïzena
125 ml druivenpit- of raapzaadolie
125 ml natuurlijk gebrouwen rijstazijn
1-3 eetlepels suiker, afhankelijk van de zoetheid van de mango's
1 bosje lente-uitjes, dun gesneden, witte en groene delen gescheiden
1 eetlepel fijngehakte knoflook
1 eetlepel fijngehakte verse gember
1 middelgrote rode ui, snijd ze in dobbelstenen van 5 mm
2 kleine mango's, gestenigd, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
1 rode peper, zonder zaad en in dobbelstenen van 5 mm gesneden
4 eetlepels natuurlijk gebrouwen sojasaus

Methode

Kruid het varkensvlees met zout en peper. Verspreid de maïzena op een schaal en bagger het varkensvlees aan alle kanten grondig uit.
Bekleed een groot bord met keukenpapier. Verhit een wok op hoog vuur. Voeg de olie toe en wervel om de pan te coaten. Als de olie heet is, voeg dan de helft van het varkensvlees toe en bak, draai het varkensvlees, ongeveer 4 minuten tot het bruin is. Breng het varkensvlees met een schuimspaan over op de gevoerde plaat om uit te lekken. Bak het resterende varkensvlees en leg het op het bord. Giet alles behalve 1 eetlepel olie uit de wok.
Meng de azijn en suiker in een kleine kom en roer om de suiker op te lossen. Opzij zetten.
zalm met hollandaisesaus
Zet de wok op een middelhoog vuur en voeg, wanneer de olie heet is, de lente-ui, knoflook, gember en rode ui toe en roerbak deze ongeveer 1 minuut tot hij zacht is. En de mango's, rode peper, sojasaus en azijnmengsel en breng aan de kook. Doe het varkensvlees terug in de wok en meng goed.
Breng de roerbak op een schotel en serveer met rijst.