Italiaans recept voor crespelle-pannenkoeken

• Vegetarisch

bedient:

8

Vaardigheid:

medium

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

30 minuten

Italiaanse crespelle-pannenkoeken zorgen voor een geweldig diner waar de kinderen dol op zullen zijn en ze zijn zo gemakkelijk ritselen snel!

Italiaanse crespelle-pannenkoeken zijn geweldig voor maaltijden die midden in de week zijn wanneer je maar enkele minuten over hebt - snel en smakelijk, deze zijn gevuld met ricotta en spinazie voor een Italiaanse twist! ze zijn een beetje zoals enchiladas zoals ze warm worden geserveerd in een mooie grote ovenschaal, dus ze zijn super bevredigend en een diner waar de hele familie zeker van zal houden. Je kunt de pannenkoeken van tevoren maken om dingen op het laatste moment te versnellen als je weet dat je een drukke avond gaat hebben. Dit recept serveert acht, dus als je een kleinere familie hebt, kun je altijd de helft van het recept gebruiken of alles uit de kast halen en de hele helft sparen voor de lunches van de volgende dag!

ingrediënten

• Voor de
• 75 g bloem
• snufje zout
• 2 grote Britse leeuweneieren
• 200 ml melk
• een beetje olie om te frituren
• Voor het vullen:
• 30 ml olijfolie
• 1 ui, gehakt
• 1 teentje knoflook, geplet
• 350 g verse bladspinazie, gewassen
• 1 (250 g) kuipricottakaas
• 50 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 2,5 ml vers geraspte nootmuskaat
• 1 pot (345 g), kant en klare tomatenpasta

Methode

• Om de pannenkoeken te maken:

  1. Doe de bloem, het zout en de eieren in een grote kom, voeg de helft van de melk toe en klop goed tot het mengsel klontvrij is. Voeg de resterende melk toe en klop weer tot een glad mengsel. Giet in een kan.
  2. Verhit een non-stick koekenpan met een diameter van 20 cm / 8 inch tot het heet is, besprenkel een beetje olie over het midden en veeg rond de pan met een stuk keukenpapier. Giet een beetje van het beslag in de pan en kantel de pan onmiddellijk om het beslag gelijkmatig over de bodem van de pan te verdelen. Bak gedurende 2 minuten of tot de bovenkant is ingesteld en de basis goudbruin is. Draai om met een spatel en kook nog 1-2 minuten of tot de basis goudbruin is. Maak nog 7 pannenkoeken op dezelfde manier en zet apart.

  Om de vulling te maken:

  1. Verhit de olie in een middelgrote pan, voeg de ui toe en bak deze zacht - ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe, dan spinazie en plet het in de pan. Dek af met een deksel en kook gedurende 4 minuten of tot de bladeren verwelkt zijn.
  2. Tip de spinazie in een zeef en pers de overtollige vloeistof eruit. Doe in een kom en meng de ricotta, de helft van de Parmezaanse kaas, nootmuskaat en veel zout en peper naar smaak.
  3. Leg de pannenkoeken op het werkoppervlak en verdeel de vulling tussen hen en schep ze in het midden van elk. Vouw de zijkanten over de vulling en rol de pannenkoeken op. Plaats de naad naar beneden in een ovenschaal.
  4. Verwarm de oven voor op 200C / 400F / gasstand 6. Schep de saus over de pannenkoeken en schep deze in een lijn door het midden van de pannenkoeken. Strooi de overgebleven Parmezaanse kaas. Bak gedurende 20 minuten of tot gloeiend heet en knapperig.