Zuivelvrije suikermaïssoep

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

25 min

Dit is een smakelijk vissoeprecept met een verschil. Gewoonlijk wordt een soep in chowder-stijl gemaakt met melk of afgewerkt met room, maar deze is zuivelvrij. Een dikke en smakelijke suikermaïs en aardappelsoep fleurt elke maaltijd op en heeft een speciale kick dankzij de pittige paprika die extra goed past bij de bouillonaroma's. Het is een snel en gemakkelijk diner dat zeker een duim omhoog zal geven.

glutenvrije kerstcake recept uk

ingrediënten

2 el plantaardige olie
1 ui, gehakt
200 g aardappel, geschild en gehakt
25 g bloem
900 ml groentebouillon of kippenbouillon
1 laurierblad
Zout en versgemalen zwarte peper
2 blikjes mais van 340 g, uitgelekt
1-2 theelepel hete gerookte paprika + extra voor stof
1 rode chili, zonder zaad en fijngehakt
4 el vers gehakte peterselie

Methode

Verhit de olie in een grote steelpan en bak de ui 5 minuten zachtjes tot deze zacht maar niet bruin is. Voeg de aardappels toe en kook nog 2 minuten.
Roer de bloem erdoor en voeg dan geleidelijk de bouillon toe, onder voortdurend roeren. Voeg het laurierblad toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan en gooi het laurierblad weg.
Doe de suikermaïs in een blender of keukenmachine en voeg de aardappelbouillon toe. Mix een paar seconden om de klontjes te verwijderen.
Giet terug in de pan en voeg naar smaak gerookte paprika toe en eventueel meer zout en peper. Verwarm de soep 2-3 minuten tot het gloeiend heet is.
Meng de chili en peterselie om te serveren. Schep de soep in warme soepkommen en serveer onmiddellijk besprenkeld met de chilimix en een maal van zwarte peper.