Kip Masala Kokos Curry

Credit: TI Media Limited

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

30 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	225 kCal	11%
Dik	12g	17%
- Verzadigt	4g	20%

Onze kokoscurry is een romig en rijk, maar toch gezond weekavondgerecht voor het hele gezin. Curry is een van de favoriete gerechten van de natie en wanneer je het zelf maakt, is het zoveel gezonder. Het toevoegen van een romige kokosnoot in plaats van room aan deze heerlijke kip masala curry maakt het niet alleen gezonder, maar voegt ook een rijke en nootachtige smaak toe aan dit heerlijke recept. Deze kokoscurry is een echte publiekstrekker en iedereen zal er seconden terugkomen. Probeer dit gerecht eens met wat pilafrijst of een Naanbrood voor een authentieke Indiase maaltijd.

ingrediënten

2 el plantaardige olie
2 grote uien, fijn gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 cm stuk gemberwortel, geschild en geraspt
2 groene pepers, zaadloos en fijngehakt
1½ theelepel gemalen koriander
1½ theelepel gemalen komijnzaad
¼ theelepel gemalen kurkuma
10 currybladeren
12 kippendijen zonder vel en zonder been, vrije uitloop, in hapklare stukjes gesneden
400 g blikjes tomaten
300 ml kippenbouillon
125-200g romige kokosnoot
handvol koriander, gehakt
sap van 1 limoen, plus 1 extra limoen in partjes gesneden om te serveren

Methode

Verhit de plantaardige olie in een grote braadpan met anti-aanbaklaag, voeg de ui toe en bak 5 minuten op een laag vuur onder regelmatig roeren tot het zacht en lichtbruin is. Voeg de knoflook, gember, chili, kruiden en kerrieblaadjes toe. Breng op smaak met zout en peper en bak gedurende 1 minuut of tot geurig.
is bevroren maïs goed voor je
Voeg de kip toe en bak 5 minuten en voeg vervolgens de gehakte tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de saus iets minder is geworden.
dingen om te doen in het zuidwesten
Roer de afgeroomde kokosnoot samen met de koriander. Voeg het limoensap naar smaak toe. Serveer verspreid met limoenpartjes.

Klik om te beoordelen (5 beoordelingen) Verzenden van uw beoordeling