Jamie Oliver's garnalen- en avococktailsalade, nieuwe aardappelen, knapperige groenten en tuinkersrecept

• Gezond

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Mijn draai aan een traditionele garnalencocktail maakt gebruik van natuurlijke yoghurt - die ons veel darmvriendelijke bacteriën geeft - en avocado om een ​​superzachte, romige saus te verkrijgen, in tegenstelling tot calorische mayo.

ingrediënten

• 350 g gekookte garnalen, vers of bevroren, uit duurzame bronnen
• 800 g baby nieuwe aardappelen
• 1 rijpe avocado
• 6 volle eetlepels natuurlijke yoghurt
• 2 citroenen
• ½ bosje verse basilicum (15 g)
• 1 komkommer
• 4 lente-uitjes
• ½ een ijsbergsla
• 200 g rijpe tomaten in gemengde kleuren, aan de wijnstok
• 2 bakjes tuinkers
• extra vergine olijfolie
• 200 g verse peulerwten
• 1 verse rode chili

Methode

• Als u bevroren garnalen gebruikt, moet u ze een nacht in de koelkast ontdooien of gewoon in een kom met koud water leggen terwijl u al het andere bereidt, om tijd te besparen.

• Kook de nieuwe aardappelen in een grote pan met kokend gezouten water gedurende 15 tot 20 minuten, of tot ze gaar zijn, laat ze uitlekken en droog ze met stoom. Plet ze in een grote kom en leg ze opzij. Schil intussen de avocado en vernietig deze, doe het vlees in een blender met de yoghurt en het sap van 1 citroen. Pluk een klein handje basilicumblaadjes in een kopje koud water voor later, voeg dan de rest van de tros toe aan de blender en meng alles tot een glad mengsel. Proef en breng op smaak tot perfectie, losmaken met een scheutje water, indien nodig.

  hoe je een Zwitserse rol maakt

• Schil de komkommer, halveer in de lengte, schraap de waterige kern eruit en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de lente-uitjes en snijd deze in dunne plakjes. Halveer en snijd de ijsberg fijn. Snijd de cherrytomaatjes in vieren. Knip de tuinkers. Doe alles in de kom met aardappelen en kleed het met 1 eetlepel olie en het sap van de resterende citroen. Proef, breng op smaak tot in de perfectie en verdeel tussen je borden.

• Giet de garnalen goed uit, indien nodig, en meng ze met 2 eetlepels saus en de verse erwten, om te coaten. Deel ze op en schep de resterende saus er elegant over. Snijd de chilipepers in plakjes en spreid ze naar smaak.

Klik om te beoordelen (14 beoordelingen) Je beoordeling versturen