Jamie Oliver's recept voor citroenachtige courgette-linguine met 5 ingrediënten

getrokken varkensvlees slowcooker recept uk

5 ingrediënten — Quick & Easy Food van Jamie Oliver wordt uitgegeven door Penguin Random House. Recept Jamie Oliver Enterprises Limited, Fotografie Jamie Oliver Enterprises Limited, door David Loftus (2017 5 Ingredients - Quick & Easy Food).

Methode

1. Kook de pasta in een pan met kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en bewaar een mok kookwater. Snijd intussen de courgettes in de lengte en dan weer in lange lucifers met een goede mesvaardigheid of gebruik de julienne-snijder op een mandoline (gebruik de garde!). Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie en voeg de courgettes toe. Kook 4 minuten, schep regelmatig om, snijd de muntblaadjes fijn en roer ze door de pan.
2. Schep de uitgelekte pasta met een scheutje gereserveerd kookwater in de courgettepan. Rasp het grootste deel van de Parmezaanse kaas en een beetje citroenschil erdoor, knijp al het sap erdoor, schep goed om, proef en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Schep op, rasp de rest van de Parmezaanse kaas fijn en besprenkel met 1 theelepel extra vergine olijfolie voordat je het insmeert.

Ingrediënten

• 150 g gedroogde linguine
• 2 gemengde kleuren courgettes
• ½ bosje verse munt (15g)
• 30 g Parmezaanse kaas
• 1 citroen